Uskoro stiže jesen i nova sezona vrganja kojoj se jako veselim. Generalno obožavam provoditi vrijeme u prirodi i brati divlje plodove poput gljiva ili šparoga. U tim trenucima mozak se isključi i fokusira samo na taj trenutak – pronalazak često skrivenih plodova.
Obožavam vrganje, apsolutno mi je najdraža gljiva. Imala sam još jednu vrećicu zaleđenih vrganja od prošle godine koju je trebalo potrošiti pa sam odlučila napraviti kremastu tjesteninu s poprženim vrganjima i mogu vam reći da je bilo savršeno!
Umak sam napravila od namočenih indijskih oraščića uz začine, povrtni temeljac i svijetli miso za dodatni umami moment. Ako želite sačuvati benefite miso paste, svakako dodajte kada sam i ja dodala u receptu odnosno nemojte kuhati rastopljeni miso već ga na kraju umiješajte i zagasite vatru.
Često me pitate što je to nutritivni kvasac i čemu on služi u jelu ako ne “podiže” ništa (aludirajući na tijesto). Nutritivni kvasac je neaktivni kvasac. Često se još naziva prehrambenim ili pivskim kvascem i dolazi u obliku pahuljica. Bogat je vitaminima B skupine i osim njegove dobrobiti, dodaje se i radi okusa. Daje sirastu aromu jelima što je odlično za razne umake u kojima ne koristimo sir. Svakako probajte i nemojte ga izostaviti u ovom receptu. Nutritivni kvasac možete kupiti u trgovinama zdrave hrane ili u nekim supermarketima (na odjelu zdrave hrane).
Video pripreme recepta možete pronaći na IG profilu; link : KREMASTA TJESTENINA S VRGANJIMA
RECEPT
Sastojci:
-
- 1 šalica indijskih oraščića namočenih preko noći u vodi (ili kratko prokuhani dok ne omekšaju)
- 1 režanj češnjaka
- 1 + 1/2 šalice povrtnog temeljca (ili vode u kojoj ste prokuhali kocku za juhu)
- 1/2 šalice sojinog mlijeka (nezašećerenog)
- sok pola limuna
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 3 žlice nutritivnog kvasca
- 2 ljutike
- 2-3 manja vrganja ili neke druge gljive (količinu možete prilagoditi)
- 1/4 šalice bijelog vina
- 1 žlica svijetle miso paste
- 1 šalica vode od kuhanja tjestenine
- 250 g tjestenine (koristila sam Linguine)
Priprema:
-
- Skuhati tjesteninu al dente.
- Procijediti oraščiće i dodati ih u blender zajedno s češnjakom, temeljcem, mlijekom, limunom, češnjakom u prahu, kurkumom, muškatnim oraščićem i nutritivnim kvascem. Izmiksati dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
- Na maslinovom ulju popržiti sitno sjeckanu ljutiku te dodati vrganje narezane na kockice. Kratko popržiti te dodati bijelog vina i pustiti da ispari.
- Dodati umak i smanjiti vatru te pomiješati.
- Dodati tjesteninu i pomiješati.
- U zdjelici pomiješati miso sa vodom od kuhanja tjestenine dok se skroz ne rastopi te dodati u tavu, dobro pomiješati i maknuti s vatre.
U slast! 🙂
