Opet se ponavlja povijest, predugo je prošlo od posljednje objave na ovom mom dragom mi blogu. Zbilja ga ignoriram i svu svoju energiju posvećujem društvenim mrežama a zapravo mi je on dao tako puno i uvijek je tu (doduše s inboxom prepunim spam komentara 😅). Definitivno mi je visoko na listi želja napraviti redizajn ovog bloga, dati mu novu energiju i ljubav kakvu zaslužuje jer bez njega ne bi bilo niti Foodoris i sve sile recepata koje pripremam i dalje i dijelim s vama.
Mislim da je sada bila idealna situacija da sjednem za komp i napišem tu objavu s ovim receptom kojemu treba malo više prostora ali i posvećenosti. Ove bundevice toliko su mekane, ukusne i neodoljive da ćete ih odmah htjeti napraviti i nećete pogriješiti ako se na to odlučite. Možete ih pustiti same, bez punjenja, ili im dodati ovaj karamel s jabukama koji je zbilja odličan dodatak. Nisu li prikladne ovako neodoljive za prvu objavu nakon dugo vremena? 🥰
RECEPT
Sastojci za tijesto (za 8 bundevica):
- 1 + 1/2 žličice suhog kvasca
- 1/4 šalice toplog bademovog mlijeka
- 1 žlica javorovog sirupa
- 2 šalice + 2 žlice bijelog brašna za kruh (550) (otprilike 300g)
- 1/2 žličice cimeta
- 1/2 šalice kockica veganskog maslaca ili margarina (otprilike 60g)
- 1/2 + 1/4 šalice pirea od bundeve (otprilike 170 g)
Sastojci za karamelu:
- 9 medjool datulja
- 1/2 šalice kokosove kreme (kruti dio iz konzerve kokosovog mlijeka)
- prstohvat soli
Sastojci za punjenje:
- 2 jabuke
- 2 žlice veganskog maslaca ili ulje po želji
- 1 žlica javorovog sirupa
- 4 žlice karamele
Priprema:
- Mlijeko, kvasac i sirup pomiješati i pustiti da odstoji 5-10 minuta da nabubri tj. počnu se raditi mjehurići.
- U duboku zdjelu staviti brašno, cimet, omekšale kockice maslaca i pire te umijesiti rukama. Dodati aktivirani kvasac i umijesiti u glatko tijesto. U početku mijesiti u zdjeli, zatim prebaciti na kuhinjsku površinu i mijesiti minimalno pet minuta.
- Vratiti glatku kuglu u posudu, pokriti krpom i staviti na toplo da se diže minimalano sat vremena. Meni se dizalo i više jer mi nije previše toplo u stanu.
- Medjool datulje prokuhati kratko u vodi. Otkoštiti i staviti u blender s kremom kokosa i soli te izmiksati u glatku karamelu.
- Jabuke oguliti i nasjeckati na malene kockice. Na tavu dodati maslac i narezane jabuke te pirjati dok ne omekšaju. Zatim dodati sirupa i pomiješati te nakon nekoliko trenutaka dodati 4 žlice karamele, pomiješati i zagasiti vatru. Pustiti da se malo ohladi prije punjenja tijesta.
- Kada se tijesto udvostručilo prebaciti ga na pobrašnjenu površinu te odvajati po 75 g tijesta, trebali bi dobiti 8 kuglica tijesta.
- Oblikovati kuglice, malo ih razvaljati te puniti sa žlicom nadjeva. Dobro zatvoriti tako da dižete rubove prema sredini i dobro pritisnete te još na radnoj površini izvrtjeti nekoliko puta da se dobro zatvori.
- Konac malo nauljiti te zavezati oko kuglice, kao da vežete mašnu oko poklona. Sigurna sam da na you tubeu ima tutoriala kako vezati. Pripazite da ne stegnete previše kuglicu jer će se još dići pa će doći do pucanja tijesta tijekom pečenja (to se meni dogodilo na nekoliko bundevica).
- Poklopiti zavezane bundevice krpom i pustiti da se dižu još minimalno pola sata.
- Za to vrijeme zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
- Kada su se dignule, premazati ih s malo biljnog mlijeka te staviti peći u zagrijanu pećnicu cca 25-30 minuta, dok ne porumene.
- Izvaditi i pustiti da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim prebaciti na rešetku da se do kraja ohlade. Kada su se ohladile pažljivo odvezati špagice, štapićem napraviti rupu na vrhu i staviti polovicu pekan oraha (ili štapić cimeta, klinčić i sl.). Premazati ih javorovim sirupom za sjaj i servirati uz toplu šalicu čaja.
U slast! 🙂