Pletenica s makom i grožđicama (V)

Za makovnjaču već svi znamo, no ove godine odlučila sam napraviti nešto drugačiju varijantu dizanog tijesta s makom u obliku pletenog kruha. Hrskava korica, te sočno punjenje od maka i grožđica savršeno se uklapaju uz popodnevni čaj ili kavu. Ideja za ovaj kruh došla je kada sam prošetala Eurospin trgovinom i vidjela BIO certificirano brašno tip 00, te odmah pored njega mak. Htjela sam napraviti nešto drugačije od klasike, te se odlučila malo poigrati tijestom. Uz mak dodala sam i grožđice za dodatna slatka iznenađenja u svakom grizu. 

RECEPT

*1 šalica = 250 ml*

Sastojci za tijesto:

• 3/4 šalice mlake vode
• 1 + 1/2 žličice instant suhog kvasca
• 1 + 1/2 žličice kokosovog šećera (može i običan)
• 1 + 1/2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• 3 šalice brašna tip 00
• 1/2 žličice soli

Sastojci za punjenje:

• 2 šalice mljevenog maka
• 2 žlice kokosovog šećera
• 1/4 šalice agavinog sirupa
• 1 šalica vode ili biljnog mlijeka*
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja 
• 1/4 šalice grožđica

*postepeno dodajte količinu, možda će trebati i manje, a možda više, ovisi o maku.

Sastojci za premaz:

• 2 žlice biljnog mlijeka po želji 
• 1 žlica agavinog sirupa

Priprema:

1. U zdjelu staviti mlaku vodu, dodati kvasac i šećer, te pomiješati i pustiti da se počnu raditi mjehurići (oko 5 minuta). Dodati ulje i pomiješati.
2. Dodati brašno i sol te umijesiti u glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo vode. 
3. Tijesto staviti u čistu zdjelu i pokriti, te staviti na toplo da se diže oko sat i pol.
4. Grožđice namočiti u vrućoj vodi, kada su omekšale ocijediti i staviti na ubrus da se posuše.
5. Pomiješati sastojke za nadjev (osim grožđica) dok ne dobijete kremasti nadjev/premaz.  
6. Dignuto tijesto prebaciti na pobrašnjenu površinu, podijeliti na dva jednaka dijela te svaki razvaljati u pravokutnik (ravnomjerne debljine). Premazati svaki pravokutnik nadjevom, posipati grožđicama, te zarolati te po dužini i razrezati na pola. Dobit ćete četiri trake koje onda trebate isplesti u pletenicu. 
7. Pažljivo prebaciti pletenicu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokriti krpom te staviti da se diže na toplom još 50-ak minuta. 
8. Staviti pleh u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, otprilike 40-45 minuta. Treba porumeniti no nemojte predugo peći da se ne posuši.
9. Ohlađenu pletenicu držati u posudi s hermetičkim poklopcem. 

U slast! 🙂