Kremasta mousse torta od kikirikija (GF,V)

Već duže vrijeme razmišljam kako želim ovaj blog oživjeti, posvetiti mu više vremena i dići na neki novi nivo. Razmišljala sam krenuti od idućeg ponedjeljka (danas je srijeda) no rekla sam si ne čekaj više, ne odugovlači i kreni. Pa eto, umjesto da na instagram dijelim recept za ovaj savršeni kolač, evo ga na blogu <3

Ovaj blog kamen temeljac je svemu što radim i vjerujem da uz pomoć njega mogu puno više nego što sam i sama svjesna. Imam par super ideja i jedva čekam da krenem s realizacijom. Sigurna sam da će se i vama svidjeti 🙂

Da ne duljim previše, bit će sigurno još postova u kojem govorim o ovom blogu kao o svojoj bebi (:D), sva ponosna i sretna što sam prije gotovo šest godina odlučila zapisati prve riječi i podijeliti ih s vama. A sada, recept!

Samo ću se kratko referirati na tortu. Ona je savršena! Zbilja! Ovu mousse kremu možete napraviti bez podloge i servirati u čašama. Mislim da će biti vrhunski. Ovako je ona puno zasitnija, teža ali i dalje fina. Podloga je klasična sirova a ono što kremu čini izvanrednom je, voljena mi, aquafaba odnosno voda iz konzerve slanutka. Razmislite dobro prije nego iduću vodu bacite 😉

RECEPT

Sastojci za podlogu:

• 1 + 1/2 šalice datulja
• 1/2 šalice badema
• 3/4 šalice zobenog brašna
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Sastojci za mousse kremu:

• 1 šalica kokosove kreme
• 1/3 šalice agavinog sirupa
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 šalica maslaca od kikirikija (bez komadića)
• 1/2 šalice aquafabe**
• 1 žličica jabučnog octa

*gusti dio iz konzerve kokosovog mlijeka

**voda iz konzerve slanutka

Priprema:

1. Datulje namočiti u vrućoj vodi 15 minuta zatim procijediti. U multipraktik/sjeckalicu staviti bademe i zobeno brašno te izmiksati. Dodati ocijeđene datulje i vaniliju i miksati dok se smjesa ne poveže.
2. U kalup promjera 20 cm, obložen papirom za pečenje, prebaciti smjesu i utisnuti u podlogu te u rubove kalupa.
3. U čistu zdjelu staviti kokosovu kremu, dakle samo gusti dio iz konzerve. Najbolje da konzervu stavite u hladnjak preko noći da se skroz stisne krema te ju lakše izvadite. Izmiksati kremu ručnim mikserom te dodati ekstrakt vanilije. Dodati postepeno maslac od kikirikija i kratko izmiksati dok se ne ujedini u šlag.
4. U drugoj čistoj posudi staviti aquafabu i jabučni ocat te miksati dok ne dobijete čvrsti šlag (poput onog od bjelanjaka).
5. Dobiveni šlag od aquafabe postepeno dodavati u smjesu od kokosa i maslaca od kikirikija te lagano ručno pomiješati. Nemojte previše agresivno jer će krema biti gusta a ne “fluffy” 🙂
6. Dobiveni mousse preliti preko podloge, poravnati i staviti u hladnjak na stiskanje barem 2 sata.
7. Po  želji prije serviranja ukrasiti otopljenom tamnom čokoladom i komadićima kikirikija (neslanog).

Ako napravite ovaj recept, javite mi dojmove i označite me na društvenim mrežama, ako objavite fotografije. Hvala <3

U slast! 🙂