Domino kockice (GF,V)

Zapravo nikada nisam imala naviku jesti domino kocke za vrijeme Božića, nekako sam radije napadala medenjake. Ove godine su me privukle u trgovini, kada sam ih ugledala odlučila sam ih malo istražiti te napraviti vegansku i “zdraviju” varijantu. Tradicionalno se rade u Njemačkoj za vrijeme blagdana a sastoje se od tri sloja. Podloga je mekani biskvit začinjen začinima poput cimeta, anisa, đumbira, muškatnog oraščića, klinčića i ostalih tradicionalno zimskih okusa. Onda dolazi sloj želea, koji se radi od marmelade a najčešće od marelica, dunja, naranča ili trešanja. Nakon toga slijedi sloj marcipana potom se sve zajedno umače u čokoladu.

Ovaj recept definitivno nije za početnike, ima tu puno slojeva koji iziskuju nešto spretniju ruku i strpljenja. No opet, pojednostavnila sam ga i mislim da ga mogu i početnici entuzijasti probati napraviti, ako slijede upute! 🙂

Za kraj želim istaknuti kako su, iako malene, ove kockice bombastične i prepune okusa. Zbilja fantastični desert.

RECEPT

Sastojci za podlogu od medenjaka:

  • 2 žlice kokosovog ulja (sobne temperature)
  • 1/3 šalice bademovog maslaca
  • 1/4 šalice sirupa od datulja
  • 1/2 šalice kokosovog šećera
  • 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1-2 žličice mješavine začina za medenjake (možete napraviti i sami miks po želji od gore navedenih začina ili staviti samo cimet)
  • 1/2 šalice kokosovog brašna

Sastojci za žele:

  • 3 žlice džema po želji  (bez komadića, ja sam stavila od borovnica)
  • 3/4 šalice vode
  • 1 + 1/2  žličice agar agar-a u prahu

Sastojci za marcipan:

  • 1 šalica blanširanih badema
  • 3-4 žlice javorovog sirupa

Sastojci za čokoladnu glazuru:

  • 200 g tamne čokolade
  • 1 žlica kokosovog ulja

Priprema:

Staviti grijati pećnicu na 170 stupnjeva.

Mljeveni lan pomiješati sa 6 žlica vode i pustiti da odstoji pet minuta. Pjenjačom umutiti ulje, maslac od badema, sirup od datulja i kokosovog šećer dok se ne ujedine. Dodati odstajali lan, začine i vaniliju te promiješati. Na kraju dodati kokosovog brašno, dobro umiješati i prebaciti u nauljeni i papirom za pečenje obloženi kalup. Najbolje koristiti kockasti ili kvadratasti kalup (koristila sam promjera 17×17). Poravnati smjesu rukama i utisnuti ravnomjerno. Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca 10 minuta. Izvaditi kada je pečeno i pustiti da se skroz ohladi.

Za to vrijeme pripremiti marcipan. U multipraktik staviti blanširane bademe i miksati dok se skroz ne usitni. Dodati javorov sirup i miksati. Smjesa će biti pomalo ljepljiva no može se oblikovati i razvaljati. Ako nije, još malo miksajte. Oblikovati kuglu, staviti u posudu s poklopcem da zadrži svježinu dok pripremate žele.

U posudu za kuhanje staviti džem i vodu te zakuhati. Dodati agar agar i pjenjačom neprestano miješajte, pustite da zakuha, smanjiti vatru te kuhati otprilike 2-3 minute. Pustiti da se malo ohladi. Zatim preliti pripremljeni, biskvit i staviti u hladnjak da se malo stisne.

Razvaljati na papiru za pečenje marcipan veličine kalupa. Prebaciti razvaljani marcipan u kalup i poravnati. Staviti u hladnjak da se skroz sve stisne.

Čokoladu na pari otopiti s kokosovim uljem, izvaditi kalup iz hladnjaka. Maknuti kalup te narezati kockice, umakati svaku kockicu s vilicom u čokoladu te staviti na papir za pečenje. Ponoviti postupak dok ne potrošite sve kockice. Pustiti da se malo stisnu zatim pažljivo prebaciti cijeli papir za pečenje, s kockicama, na pleh i staviti u hladnjak da se do kraja stisne. Kockice držati u hladnjaku do serviranja.

U slast! 🙂

Odgovori