Sirova torta od lješnjaka, čokolade i šumskog voća (GF, V)

Još jedna u nizu sirovih torti koje naprosto obožavam raditi. Ovog puta u glavnoj su se ulozi našli lješnjaci, šumsko voće i čokolada (kakao). Odličan spoj, moram priznati 🙂

Ako se još niste okušali u pripremi sirovih slastica, sada je pravo vrijeme za to. Ono što je najbitnije u cijelom procesu je imati kvalitetan blender, namakati indijske oraščiće, koristiti kvalitetne sastojke i to je to. Cijeli proces izrade traje maksimalno pola sata. Jedino što morate imati na umu je da se sirove torte trebaju pustiti u zamrzivaču da se stisnu na minimalno četiri sata (ovisi naravno o sastojcima). A prije serviranja potrebno ih je pustiti da “dođu sebi” na sobnoj temperaturi pola sata do sat vremena, ili u hladnjaku dva, tri sata. Također, još jedan od benefita je taj što, ako vam ostane, možete je narezati, zalediti i vaditi komade po potrebi.

RECEPT

*kalup promjera 20 cm*

**1 šalica = 250 ml**

Sastojci za podlogu:

• 1 šalica lješnjaka*
• 1 šalica datulja
• prstohvat soli
• 1 žlica kakaa u prahu

*Lješnjake preporučujem tostirati, skinuti koru (koliko možete) i pustiti da se ohlade prije korištenja. No onda neće biti sirova torta. Ako želite, možete pustiti lješnjake sirove.

Sastojci za kreme:

• 3 + 1/2 šalice indijskih oraščića namočenih
• 1 šalica kokosovog mlijeka (veće masnoće)
• 3/4 šalice rižinog sirupa
  • + za sloj sa šumskim voćem
    • 1 šalica šumskog voća **
    • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • + za čokoladni sloj
    • 2 žlice kakaa u prahu
    • 2 žlice kokosovog mlijeka
    • prstohvat soli

** Šumsko voće može biti i zaleđeno no onda ga je najbolje pustiti da se malo odledi prije korištenja.

Priprema:

Datulje namočiti u toploj vodi 30 minuta prije korištenja. Ako koristite svježe, medjool datulje ovaj postupak nije potreban. Lješnjake, sol i kakao staviti u multipraktik i izmiksati. Procijediti datulje i dodati mljevenim lješnjacima. Miksati dok ne dobijete mrvičastu smjesu koja se lijepi na dodir. Kalup obložiti papirom za pečenje ili nauljiti te u njega ravnomjerno utisnuti dobivenu smjesu. Staviti u hladnjak dok pripremate kremu.

U blender staviti indijske oraščiće, mlijeko i rižin slad te miksati dok ne dobijete gustu kremu. Ako vam je blender nešto slabiji morat ćete zaustavljati, pustiti da se malo ohladi te skidati smjesu sa stijenke blendera. Odvojiti kremu na dva jednaka dijela te u blender staviti pola kreme, šumsko voće i vaniliju. Miksati dok se sastojci ne ujedine. Izliti kremu na pripremljenu podlogu i poravnati te staviti u zamrzivač. Ako želite, možete sačuvati dvije, tri žlice kreme za kasnije ukrašavanje torte.

Oprati blender te staviti drugi dio kreme, kakao, mlijeko i sol te kratko izmiksati. Kada se krema od šumskog voća malo stisnula (dovoljno je desetak minuta u zamrzivaču) preliti čokoladnu kremu preko i poravnati. Staviti u zamrzivač na minimalno pet sati da se torta stisne.

Izvaditi tortu iz kalupa te ukrasiti kremom od šumskog voća (ako ste sačuvali te ju obavezno držati u hladnjaku do trenutka ukrašavanja), sjeckanim lješnjacima, listićima badema, svježim borovnicama, zrnima kakaa i komadićima suhih malina. Slobodno birajte vlastite dodatke za ukrašavanje, ovo je samo prijedlog 🙂 Prije serviranja tortu je potrebno držati na sobnoj temperaturi minimalno 45-60 minuta.

U slast! 🙂