Skrolajući bespućima Interneta u oko mi je zapela fotka predivnog pletenog kruha, no bila je punjena čokoladnim namazom. Često sam već viđala takav kruh po Instagramu ali ovaj put sam ga odlučila napraviti no ipak u slanoj varijanti jer me medvjeđi luk gledao i vikao “skuhaj me pod hitno”.
Možda bi ipak bilo bolje da nisam napravila ovaj kruh jer sam ga pojela u rekordnom roku. Tijesto je toliko mekano, kao da jedeš oblak. I punjenje je zbilja vrhunsko, što izgledom što okusom. Malo se odmorite od uobičajenih kruhova, ako ih jedete, i napravite ovaj užitak za dušu i nepce 🙂
Dok sam ga jela zamišljala sam kako bi bilo idealno napraviti ga sa maslinama, rajčicama i origanom. Mašti na volju i, ako vam se ne sviđa medvjeđi luk, kombinirajte druge sastojke.
RECEPT
Sastojci za tijesto:
- 1/2 šalice vode
- 1 žličica suhog kvasca
- 1 žličica kokosovog šećera
- 1 žlica maslinovog ulja + za premazati
- 1 šalica pirovog brašna
- 1 šalica pšeničnog brašna (koristila sam manitoba)
- 1 žličica soli
Sastojci za punjenje:
- 2 pune šake medvjeđeg luka
- 5-6 listova svježeg bosiljka
- nekoliko kockica veganskog “feta” sira (može i tofu)
- sol, papar
- maslinovo ulje
Priprema:
U duboku posudu staviti mlaku vodu, kvasac i šećer te pomiješati. Ako se počinju stvarati balončići znači da je kvasac aktivan i spreman za pripremu. Dodati preostale sastojke te umiješati u tijesto. Ako je nakon 2-3 minute miješanja previše suho dodati još vrlo malo vode. Rukama mijesiti tijesto barem 10 minuta, sve dok ne dobijete glatku kuglu. Kada je tijesto lijepo glatko, oblikovati kuglu i pustiti ga u posudi te poklopiti posudu tanjurom ili krpom. Staviti na toplo mjesto da se diže minimalno sat vremena. Meni se dizalo otprilike sat i pol jer mi nije previše toplo u stanu. Za to vrijeme pripremiti punjenje.
Kratko blanširati medvjeđi luk (doslovno ga ubaciti u kipuću vodu i odmah izvaditi van) te ga staviti u blender / mikser / posudu za štapni mikser (ovisi što koristite), dodati bosiljak, maslinovo ulje, malo soli i papra te izmiksati. Ako je previše suho dodati malo vode u kojoj se blanširao medvjeđi luk Ne mora nužno biti kremasto i bez komadića. Prebaciti smjesu kratko u gustu cjediljku i višak tekućine procijediti. Staviti u posudu te izmrviti “feta sir” ili tofu te rukama ili kuhačom sve zajedno ujediniti u kremastu smjesu (može biti malih komadića).
Kada se tijesto udvostručilo i mekano je na dodir prebaciti ga na pobrašnjenu površinu te razvaljati u oblik pravokutnika. Premazati punjenjem, no pustiti oko 1 cm od ruba prazno. Zarolati u roladu (rolati kraći dio) te po dužini razrezati tijesto. Isplesti pletenicu i staviti je u nauljeni i papirom za pečenje obloženi kalup za kruh. Ne brinite ako je malo duža od kalupa možete je malo nagurati kada stavite, ona će se još sama poravnati. Pokriti kalup krpom te staviti na toplo mjesto da se još malo diže. Neće se udvostručiti ali će se lijepo smjestiti i malo nabubriti, cca 40 minuta. Kada se to dogodi, upaliti pećnicu na 170 stupnjeva te staviti peći kada se zagrije. Peći oko 35-40 minuta. Kada se malo ohladila premazati je maslinovim uljem zbog sjaja.
U slast! 🙂
