Razmišljajući koju ću si tortu napraviti za rođendan, znala sam da je jedini uvjet spojiti nešto što jako volim u jednu cjelinu. Kao veeeliki ljubitelj pistacija, one su išle pod obavezno. Prvo je bila ideja koristiti jagode, no kako sam se lani za rođendan pogostila sirovom tortom s jagodama, odlučila sam koristiti maline, koje također jako volim. Tu su čokolada i vanilija jer bez toga ništa ne može, ali i jer izgledom obogaćuju. A kao što znamo, prvo se očima jede. Bogata je to torta okusima ali jedan trideseti rođendan to i zaslužuje.
Sirove torte postale su moja velika ljubav i strast. Od samog početka shvatila sam da se s njima može puno slobodnije igrati od biskvitnih torti ili onih koje uključuju paljenje pećnice. Ključno je znati nekoliko “caka” te imati kvalitetan blender. Moji počeci pripreme sirovih torti bili su s malom Boschovom sjeckalicom, no i ona je poslužila. Tako da, kada ima volje ima i načina. Često me pitate koju aparaturu sada koristim, a moj je odgovor Boschov multipraktik koji ima i širu, dublju posudu i višu posudu, tzv. blender. Moram priznati da sam poprilično zadovoljna njegovom izvedbom, posebice jer ga zbilja ne štedim. Budget friendly je i potrajat će vam dugo.
No da ne duljim, za svoj rođendan vam poklanjam recept za ovu ljepoticu. Iako bi vam najradije svima poslala jednu krišku <3 Tko zna, možda jednog dana i otvorim svoj mali cafe u kojem ćete moći probati moje torte 😉
RECEPT
*kalup promjera 19 cm*
**1 šalica = 250 ml**
Sastojci za podlogu:
- 1/2 šalice neslanih pistacija
- 1/2 šalice ribanog kokosa
- 6 datulja (svježih)
- 1 žlica kokosovog ulja
- prstohvat soli
Sastojci za baznu kremu:
- 2 + 1/2 šalice natopljenih indijskih oraščića (preko noći ili 4 sata)
- 250 ml kokosovog mlijeka (iz konzerve)
- 1/3 šalice sirupa od agave (ili nekog drugog svijetlog zaslađivača)
- 1/3 šalice otopljenog kokosovog ulja
Sastojci za kremu s malinama:
- 1 šalica zaleđenih malina
- 1 žlica limunovog soka
Sastojci za čokoladnu kremu:
- 2 žlice kakao praha
- 1 žlica biljnog mlijeka
- nekoliko zaleđenih malina (opcionalno)
Sastojci za kremu od vanilije:
- ekstrakt vanilije
Dekoracija: krema od malina, pistacije, ribani kokos, maline, ekspandirani proso, otopljena čokolada.
Priprema:
- Sve sastojke za podlogu staviti u multipraktik i izmiksati u mrvičastu smjesu koja se na pritisak povezuje. Kalup obložiti papirom za pečenje ili dobro nauljiti. Prebaciti smjesu za podlogu u kalup te ravnomjerno utisnuti uz pomoć žlice ili rukama. Staviti u hladnjak dok pripremate kreme.
- Sve sastojke za baznu kremu staviti u blender te miksati dok ne dobijete glatku kremu bez grudica. Ako je previše gusta, dodati još malo biljnog mlijeka. Kušati te dodati zaslađivača ako je to potrebno. Kremu odvojiti na tri dijela.
- U blenderu pustiti 1/3 kreme te dodati maline i sok. Miksati dok ne dobijete gustu kremu. Možete dodati još malina ako je previše blijeda boja. Odvojiti 1/4 šalice za ukrašavanje (ako ćete ukrašavati kremom) te preliti ostatak kreme na podlogu u kalupu, poravnati te staviti u hladnjak.
- Očistiti blender i pripremiti čokoladnu kremu. Staviti drugu trećinu kreme u blender i dodati sve sastojke za čokoladni dio. Miksati i kada je glatka preliti sloj malina. Po želji možete utisnuti nekoliko malina u čokoladni sloj. Staviti u hladnjak.
- Očistiti blender te staviti posljednji sloj bazne kreme i dodati vaniliju. Kratko promiksati te preliti u kalup, poravnati pažljivo i staviti u zamrzivač.
- Torta mora biti u zamrzivaču minimalno 3 sata da se stisne. Odvojiti nakon navedenog vremena od kalupa te ukrasiti po želji.
- Najbolje je tortu držati u zamrzivaču te izvaditi 40 minuta prije serviranja, no može biti i u hladnjaku ako ćete je potrošiti u roku jednog do maksimalno dva dana, nakon prvog zamrzavanja.
U slast! 🙂
