Mekane palačinke bez glutena (GF, V)

Rijetko kada radim “komplicirane” palačinke u smislu da imaju puno sastojaka (a takve su bezglutenske), upravo zato obožavam heljdino brašno jer mu nije potrebno ništa osim (biljnog) mlijeka, praška za pecivo i soli. No odlučila sam zasukati rukave i napraviti palačinke od zobenog brašna i rezultat je odličan!

Koristila sam mljevene lanene sjemenke, zlatne kako bi boja bila svjetla, i rezultat je odličan. Malo kokosovog brašna za vlagu i mekoću i ono što svakako ističem, biljno mlijeko s okusom vanilije jer će doći do izražaja.

Recept je zbilja vrlo jednostavan. Sve sastojke se stavi u blender, izmiksa nekoliko trenutaka i peče. Ne može jednostavnije 🙂

RECEPT

Sastojci:

  • 1 šalica zobenog brašna
  • 2 žlice kokosovog brašna
  • 1 žlica brašna od tapioke
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2 žlice mljevenih zlatnih lanenih sjemenki + 4 žlice vode
  • 2 žličice soka od limuna
  • 1+1/4 šalica mlijeka od soje s okusom vanilije *
  • 1 žlica javorovog sirupa

*preporučujem koristiti mlijeko s vanilijom jer daje poseban okus palačinkama. Ako koristite obično (biljno) mlijeko, dodajte vanilije u prahu ili ekstrakt vanilije.

Priprema:

Pomiješati mljevene lanene sjemenke s vodom i pustiti da odstoji pet minuta.

Za to vrijeme sve sastojke staviti u blender i dodati namočene lanene sjemenke te miksati nekoliko trenutaka da se smjesa ujedini. Smjesa će biti nešto gušća od one za klasične palačinke.

Pripremiti tavu za palačinke ili tavu s neprijanjajućim dnom. Zagrijat tavu i staviti malo kokosovog ulja, obrisati višak papirnatim ubrusom i stavljati po dvije žlice smjese u vruću tavu te lagano potresti tavu da se smjesa raširi u male palačinke, američkog stila. Peći sa svake strane jednu, dvije minute. Gotove palačinke pokriti papirnatim ubrusom kako bi zadržale mekoću.

Servirati uz omiljeni džem, namaz, javorov sirup, kokosove mrvice, ribanu čokoladu, svježe voće ili što god poželite 🙂

U slast! 🙂

Odgovori