Svi koji me prate znaju moju ljubav prema kokosu. Ovog puta ideja je bila sljubiti kokos s limunom i mogu reći da ljubav cvate. Košarice su pripremljene od nekolicine prirodnih sastojaka, a glavni je ribani kokos. Ono što moram istaknuti je da je vrlo bitno koji ribani kokos koristite. Pokazao se vrlo kvalitetnim kokos iz Tvornice zdrave hrane u kojoj i nabavljam gotovo većinu namirnica za svoje recepte. Upravo zato veseli me i suradnja s njima koja je ovim receptom započela <3
Košarice od kokosa punila sam kremom od limuna koja je kiselkasta te se nekako savršeno uklapa u okus kokosa. Probajte i uvjerite se sami 🙂
RECEPT
Sastojci za košarice:
- 1 šalica naribanih listića kokosa
- ¼ šalica brašna od tapioke
- prstohvat soli
- 2 žlice mlijeka od kokosa (iz konzerve)
- 1 žlica ekstra djevičanskog kokosovog ulja (otopljenog)
- 2 žlice javorovog sirupa
Priprema:
U posudu staviti kokos, brašno i sol te pomiješati. Dodati mokre sastojke i pomiješati dok se ne ujedine.
U nauljene kalupe za muffine prebaciti po jednu žlicu smjese i utisnuti prstima u rubove (napraviti košaricu).
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 175 stupnjeva 15 minuta. Kada su košarice pečene izvaditi kalup iz pećnice te pustiti da se malo ohlade u kalupu, zatim izvaditi iz kalupa i pustiti da se do kraja ohlade na rešetki.
Sastojci za kremu od limuna:
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- ½ šalice soka od limuna (otprilike 2 limuna)
- 2 žlice javorovog sirupa
- 2 žlice brašna od tapioke
- ½ žličice agar agar-a u prahu
- korica 3 limuna
- 3-4 kapljice hladno prešanog ulja limuna (opcionalno, zbog intenzivnijeg okusa limuna)
Priprema:
U lončić staviti kokosovo mlijeko te zakuhati. Za to vrijeme u posudi pomiješati sok od limuna, javorov sirup i brašno od tapioke. Pomiješati dok se tapioka ne rastopi u tekućini. Dodati smjesu kokosovom mlijeku te zakuhati sve zajedno. Smanjiti vatru te dodati agar agar, korice limuna i ulje limuna. Kuhati još 2 minute uz neprestano miješanje. Maknuti s vatre te pustiti da se ohladi do mlakog (uz povremeno miješanje).
Puniti ohlađene košarice kremom od limuna i staviti u hladnjak da se stisne.
U slast! 🙂
