Ova zdravija varijanta popularnih Twix čokoladica sastoji se od bezglutenskog keksa, karamele od kokosovog šećera i domaće čokolade. Pravi je to užitak kada se sjedine svi okusi i teksture.
No moram napomenuti da je izrada ovih čokoladica pomalo messy, što znači da ćete trebati malo više strpljenja i mirniju ruku. No na kraju će zbilja vrijediti sav trud kada kušate ovaj užitak.
RECEPT
Sastojci za kekse:
(recept za kekse preuzet sa stranice unconventionalbaker.com)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog kokosovog ulja (u krutom stanju)
- 1/3 šalice javorovog sirupa
- 1 šalica brašna smeđe riže
- 3/4 šalice tapioka škroba
- 1/2 šalice brašna slatke riže
- 1/2 žličice xantan gume
- prstohvat soli
Priprema:
U posudu za miješanje staviti ulje i javorov sirup te ručnim mikserom kratko izmiksati dok se ne ujedine u kremastu smjesu.
Dodati suhe sastojke i pomiješati kuhačom. Zatim rukama umijesiti u tijesto koje ne smije biti niti previše ljepljivo niti suho, mora se moći oblikovati u kuglu. Dodati više brašna ako je previše ljepljivo ili sirupa ako je previše suho.
Na papir za pečenje staviti tijesto, prekriti drugim papirom za pečenje i preko njega razvaljati na otprilike pola centimetara debljine. Oštrim nožem rezati uske i dugačke prutiće te pažljivo prebaciti svaki na pripremljeni lim (obložen papirom za pečenje).
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva cca 12-14 minuta (ovisno o debljini keksa), gotovi su kada se lagano zarumene. Nemojte ih predugo peći jer hlađenjem očvrsnu. Izvaditi i pustiti da se ohlade prije daljnjeg korištenja.
Sastojci za karamel:
- 1 šalica kokosove kreme (gusti dio iz konzerve kokosovog mlijeka)
- 3/4 šalice kokosovog šećera
- 1 žlica kukuruznog škroba
Priprema:
U lončiću dodati sve sastojke te miješati na srednje jakoj vatri. Kada smjesa počne kuhati smanjiti vatru te miješati neprestano idućih 3-4 minute.
Maknuti s vatre i pustiti da se ohladi.
Ohlađene kekse posložiti na lim za pečenje i pažljivo “preliti” karamelom koja se također ohladila i stisnula. Možete to učiniti uz pomoć žličice ili vrećice za ukrašavanje. Staviti lim u hladnjak da se karamela stisne dok pripremate čokoladu.
Radila sam domaću čokoladu no možete skratiti postupak i otopiti tamnu čokoladu bain-marie metodom.
Sastojci za čokoladu:
- 1 šalica kakao maslaca
- 3 žlice javorovog sirupa
- 1/2 šalice kakao praha
- prstohvat soli
Priprema:
Bain-marie metodom otopiti kakao maslac te dodati javorov sirup i pomiješati pjenjačom dok se ne ujedine. Maknuti s pare te dodati kakao prah i sol i miješati sve dok ne nestanu grudice.
Izvaditi prutiće iz hladnjaka te ih pažljivo umakati u pripremljenu čokoladu. Vratiti na lim te u hladnjak na stiskanje. Po potrebi ponoviti postupak.
U slast! 🙂
