Kolač od limuna i maka (GF, V)

Limun i mak česta su kombinacija u kolačima, a kako i neće biti kada su odličan par, što vizualno što okusom. Kolač je nastao kao rezultat želje za limunom u desertu. Bila je to uska borba sa sirovom tortom od limuna, koja će sigurno biti u realizaciji ovih dana 🙂

Zašto bez glutena? Zato što sam odlučila na kratko, a možda i na duže ako se pokaže dobrim za mene, ne jesti gluten, čisto eksperimenta radi. Znatiželjna priroda mog duha ne da mi mira i jednostavno želim vidjeti učinke na moje tijelo, ako ih bude. Svakako javim rezultate, a do tada uživajte u ovoj bezglutenskoj deliciji.

RECEPT

Sastojci:

  • 1 šalica brašna od smeđe riže
  • 1 šalica zobenog brašna
  • 1/2 žličice xantan gume*
  • 2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 šalica eritrita
  • 1/2 žličice vanilije u prahu
  • 1/2 žličice kurkume
  • 2 žlice maka
  • 3/4 šalice biljnog mlijeka
  • 1/2 šalice kokosovog jogurta (ili nekog drugog)
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šalice soka od limuna
  • 5 kapljica hladno prešanog ulja limuna (opcionalno, zbog intenzivnijeg okusa)
  • korica jednog limuna

*mnogo je zamjena za xantan gumu u bezglutenskim pečenjima, a jedna je i mljeveni lan pomiješan s vodom (1 žlica mljevenog lana + 2 žlice vode, u ovom slučaju).

Priprema:

Pomiješati sve suhe sastojke. U drugu posudu pomiješati mokre. Dodati mokre sastojke suhima, pomiješati (dovoljno da se sastojci ujedine) i prebaciti u nauljeni i/ili papirom za pečenje obloženi kalup za kruh. Peći u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva cca. 55-60 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica izađe suha. Pustiti u kalupu da se malo ohladi zatim pažljivo izvaditi na rešetku i pustiti da se do kraja ohladi.

Kolač (ohlađeni) možete preliti sa šećernim icingom. Koristila sam eritrit umjesto bijelog šećera i odlično se snašao u toj ulozi. Imajte na umu da je poprilično slatki icing te ako niste ljubitelj pretjerano slatkog ne morate cijeli kolač preliti u debelom sloju, kao i ja, već šarati crte, uz pomoć vrećice za ukrašavanje.

Recept za icing ide ovako: pomiješati 3/4 šalice eritrita u prahu (samljeti u mlincu za kavu), pomiješati s 1 žlicom soka od limuna i 3 žlice biljnog mlijeka.**

**Recept za icing je preuzet sa stranice elavegan.com.

U slast! 🙂

 

Odgovori