Curry s lećom i povrćem (GF, V)

Dugo je vremena prošlo od posljednjeg slanog recepta na blogu. Nekako mi veći izazov predstavljaju slastice i dojma sam kako vas više zanimaju slatki recepti nego li slani. No onda stavim fotku curryja i svi odjednom žele recept, što je zbilja ugodno iznenađenje.

Curry je jedno od jela za kojima povremeno žudim, jer je toliko bogato okusima i zagrijavajućom energijom da naprosto organizam traži neki komfor u njemu. Inače, curry dolazi iz indijske kuhinje i sam naziv ima tri različita značenja. Referira se na začin ili začinsku mješavinu nazvanu curry prah, na curry list ili na jelo curry koje se kuha u mnogim kulturama i dijelovima svijeta. Teško je pronaći konkretnu definiciju i sastojke toga jela no danas se curryjem naziva jelo s bogato začinjenim umakom kuhano s mesom i/ili povrćem. Uobičajeno je da se jede s rižom no može se jesti i s naanom, rotijem ili kruhom. Postoji mnogo mješavina curry praha za začiniti ovo jelo no najčešće uključuje korijandar, kumin, kurkumu, đumbir i klinčiće.

Curry je obično vrlo jednostavno pripremiti, posebice veganski koji iziskuje tek nešto kraće kuhanje. Kremastu teksturu ovome jelu daje kuhana leća i kokosovo mlijeko. Bogato okusom i nutrijentima sigurno će vas zadovoljiti u ove zimske dane.

RECEPT

Sastojci:

  • 1 šalica integralne basmati riže
  • 2 žlice kokosovog ili maslinovog ulja
  • 1/2 glavice žutog luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 cm korijena đumbira
  • 2 mrkve
  • 2 manja krumpira
  • 2 šalice vode ili povrtnog temeljca
  • 2 šalice zaleđene mješavine povrća  za wok: tikvice, mahune, grah šećerac, mladi kukuruz (možete zamijeniti svježim povrćem)
  • 1/2 šalice crvene leće
  • 1/2 konzerve kokosovog mlijeka
  • 2 žlice curry praha
  • sol, papar

Priprema:

Oprati rižu i staviti je kuhati s dvije šalice vode. Kada je zakuhala smanjiti vatru, posoliti i poklopiti te kuhati 30 minuta. U međuvremenu napraviti curry.

Nasjeckati luk, češnjak i đumbir na sitno. Mrkvu na mjesece, a krumpir na manje kockice. Oprati leću.

Na ulju pirjati češnjak te dodati luk i đumbir. Kratko pirjati dok ne omekšaju te dodati curry prah i pomiješati. Dodati narezanu mrkvu, krumpir i opranu leću te dodati vode. Pustiti da zakuha te smanjiti vatru na srednju jačinu i kuhati poklopljeno 10 minuta. Zatim dodati mješavinu povrća za wok, kokosovo mlijeko te sol i papar. Kuhati još 10-ak minuta sve dok ne ispari višak tekućine. Kušati i dodati začina po potrebi.

Servirati uz rižu i posipati svježe sjeckanim peršinom te po želji tostiranim sjemenkama sezama.

U slast! 🙂

Odgovori