Sirova torta od čokolade i jagoda (GF,V)

Ne znam za vas no ja sam jedva dočekala sezonu jagoda. Iako još nisu na tržište stigle hrvatske, mogu se pronaći one  iz bio uzgoja koje su zbilja fantastične okusom i mirisom. Odlučila sam se počastiti jagodama za rođendan i napraviti ukusnu tortu u kombinaciji s čokoladom. Jagode i čokolada čine predivan spoj, kako za oči tako  i za nepce.

U ovom receptu sam koristila svježe jagode za dekoraciju, a zamrznute (također iz bio uzgoja) za kremu, no vi slobodno možete zamrznute zamijeniti onim svježima. Torta je zbilja atraktivna izgledom ali i okusom. Punoću joj daju indijski oraščići a završni “touch” i hrskavost ukras od čokolade.

RECEPT

*1 šalica=250ml*

**kalup promjera 19 cm**

Sastojci za podlogu:

• 1 šalica indijskih oraščića
• 10 datulja (ako su jako suhe potrebno ih je namočiti)
• 1 žličica kokosovog ulja

Priprema podloge:

1. U multipraktik staviti indijske oraščiće (prethodno ih oprati i posušiti) i samljeti u sitnije komadiće.
2. Dodati otkoštene datulje i miksati dok se sastojci ne ujedine. Dodati ulje i miksati još nekoliko trenutaka.
3. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje a rubove nauljiti. Smjesu za podlogu prebaciti u kalup i ravnomjerno rasporediti te utisnuti u kalup (možete si pomoći žlicom).
4. Staviti u zamrzivač dok pripremate kremu.

Sastojci za kreme:

• 2 šalice indijskih oraščića (namočenih preko noći ili minimalno 4 sata)
• 1+1/2 šalice mlijeka od kokosa (punomasno iz konzerve)
  • za čokoladni dio:
    • 1 žlica sirupa od datulja
    • 2 žlice kakao praha
    • 2 žlice otopljenog kakao maslaca
  • za dio s jagodama:
    • 1 + 1/2 šalice odmrznutih jagoda (ili svježih)
    • 1 žlica kokosovog ulja
    • 2 žlice javorovog sirupa
    • 1 žličica soka od limuna
    • 1/2 žličice vanilije u prahu
    • 1 žlica praha od cikle (za boju)

Priprema krema:

1. U blender staviti indijske oraščiće i mlijeko te miksati dok se sastojci ne ujedine u gustu kremu bez komadića. Ravnomjerno podijelite kremu na dva dijela (jedan neka ostane u blenderu a drugi prebacite u posudu).
2. Kremi u blenderu dodati sastojke za čokoladni dio i miksati. Vrlo je bitno kakav blender imate, što je blender jači to će se krema brže izmiksati. Vrlo vjerojatno ćete trebati zaustavljati blender i skidati komade i kremu sa stijenke blendera. Pripazite da ne zagrijete previše kremu. Kremu prebaciti na podlogu i izravnati te vratiti kalup u zamrzivač.
3. Oprati blender te staviti drugi dio kreme. Dodati sastojke za dio s jagodama te blendati dok se sve ne ujedini u gustu kremu. Izvaditi kalup iz hladnjaka te lagano prebaciti kremu s jagodama na čokoladnu. Poravnati kremu i lupiti nekoliko puta kalupom o radnu površinu. Staviti kalup u zamrzivač i pustiti minimalno 4 sata da se torta stisne.
4. Prije serviranja izvaditi tortu iz kalupa, ukrasiti otopljenom čokoladom i ostalim dodacima po želji (ekspandirani proso, zrna kakaa, svježe jagode itd..) te pustiti da se odmrzne prije rezanja.

U slast! 🙂