Panforte (V)

Panforte je kolač talijanskog porijekla koji u doslovnom prijevodu znači “snažan kruh” a odnosi se na začine i teksturu koju ovaj kolač ima. U originalnom receptu stavlja se šećer s medom, voćem, orašastim plodovima i brašnom. Priprema je vrlo jednostavna a kolač je zasitan i dovoljan je mali komadić za energiju i mnoštvo okusa.

U mojoj varijanti koristila sam tostirane lješnjake, bademe, orahe, pistacije te suho voće (šljive, trešnje i datulje). Pripazite da suho voće nema dodanih šećera. Umjesto meda ide javorov sirup a umjesto običnog šećera ide kokosov šećer. Dodala sam i malo ruma te začine poput cimeta, klinčića, vanilije i korice naranče i limuna. Vrlo slasni kolač, vjerujte! 🙂 Slobodno se igrajte s drugim orašastim plodovima, suhim voćem i začinima. Također možete izostaviti rum no zbilja daje poseban “šmek” 😉

RECEPT

Sastojci:

  • 1/2 šalice tostiranih lješnjaka
  • 1/2 šalice badema
  • 1/4 šalice oraha
  • 1/4 šalice pistacija (neslanih)
  • 1/3 šalice suhih šljiva
  • 1/3 šalice suhih trešanja
  • 1/3 šalice datulja
  • korica jednog limuna (organski uzgoj)
  • korica jedne naranče (organski uzgoj)
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 1 žličica cimeta
  • 1/4 žličice mljevenih klinčića
  • 1/2 žličice vanilije u prahu
  • 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
  • 1/4 šalice javorovog sirupa
  • 1/4 šalice kokosovog šećera
  • 1,5 žlice maslinovog ulja
  • 1/4 šalice vrele vode
  • 50 ml ruma

Priprema:

  1. Nasjeckati orašaste plodove, ne previše sitno. Dovoljno je prepoloviti ako su jako veliki.
  2. Narezati suho voće. Sitnije od orašastih plodova.
  3. U veliku posudu staviti narezane orašide i suho voće te dodati korice naranče i limuna, kakao, začine i brašno te promiješati.
  4. U lončić zagrijati javorov sirup, kokosov šećer i ulje. Pustite da zaključa te dodati vrelu vodu. Pripazite da vas ne pošprica. Pomiješati te preliti u posudu sa smjesom. Žustro promiješati i pripaziti da nema suhih dijelova. Dodati rum i još jednom pomiješati.
  5. U nauljeni kalup promjera 20 cm prebaciti smjesu i mokrom žlicom ili mokrim rukama utisnuti u kalup.
  6. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva otprilike 25 minuta. Provjerite 5 minuta prije ako je već pečeno a pečeno je kada se površina lagano stvrdnula odnosno nije jako mekana u sredini.
  7. Pečeni panforte izvaditi iz pećnice te pustiti da se ohladi u kalupu. Ohlađeni izvaditi iz kalupa i posipati brezinim šećerom u prahu ili kakaom.
  8. Držati u hladnjaku radi svježine i što manje ljepljivosti.

U slast! 🙂

Odgovori