Slano

Krumpir i mahune s umakom od avokada, jogurta i kopra

Kada jedem krumpire, a to je rijetko, onda ih volim skuhati i napraviti na salatu (još tople ili mlake) uz obavezni dodatak luka ili mladog luka. Ovaj put sam odlučila iskoristiti mahune i kratko ih skuhati. Pustila sam da malo budu hrskavije kao kontra mekanom, kuhanom krumpiru.Umak je nastao iz one dobre, stare “što ima u kuhinji” ideje. Ovo jelo se može jesti samostalno kao obrok ili servirati kao prilog.

RECEPT

Sastojci  (za 2 osobe):

  • 4 veća krumpira
  • 200 g mahuna
  • 2 mlada luka (ili pola glavice običnog luka)
  • 1/2 zrelog avokada
  • 150 ml jogurta (sojinog ili običnog)
  • 1 žličica senfa
  • 1 žlica jabučnog octa
  • sol, papar
  • 1 žlica svježeg, nasjeckanog kopra

Priprema:

  1. Skuhati krumpire.
  2. Skuhati mahune (u vruću, posoljenu vodu staviti mahune i kuhati cca. 3 minute). Mahune moraju malo omekšati no neka ostanu hrskave.
  3. Za dresing zgnječiti avokado, dodati preostale sastojke i pomiješati. Probati i dodati još začina ako je to potrebno.
  4. Skuhane krumpire i mahune staviti u posudu za serviranje, dodati nasjeckani mladi luk i dresing. Dobro promiješati i servirati.

U slast! 🙂

 

Odgovori