Kada jedem krumpire, a to je rijetko, onda ih volim skuhati i napraviti na salatu (još tople ili mlake) uz obavezni dodatak luka ili mladog luka. Ovaj put sam odlučila iskoristiti mahune i kratko ih skuhati. Pustila sam da malo budu hrskavije kao kontra mekanom, kuhanom krumpiru.Umak je nastao iz one dobre, stare “što ima u kuhinji” ideje. Ovo jelo se može jesti samostalno kao obrok ili servirati kao prilog.
RECEPT
Sastojci (za 2 osobe):
- 4 veća krumpira
- 200 g mahuna
- 2 mlada luka (ili pola glavice običnog luka)
- 1/2 zrelog avokada
- 150 ml jogurta (sojinog ili običnog)
- 1 žličica senfa
- 1 žlica jabučnog octa
- sol, papar
- 1 žlica svježeg, nasjeckanog kopra
Priprema:
- Skuhati krumpire.
- Skuhati mahune (u vruću, posoljenu vodu staviti mahune i kuhati cca. 3 minute). Mahune moraju malo omekšati no neka ostanu hrskave.
- Za dresing zgnječiti avokado, dodati preostale sastojke i pomiješati. Probati i dodati još začina ako je to potrebno.
- Skuhane krumpire i mahune staviti u posudu za serviranje, dodati nasjeckani mladi luk i dresing. Dobro promiješati i servirati.
U slast! 🙂