Linzeri ove godine nisu bili na mojem popisu pečenja no očito su svi odlučili upravo njih pripremati i staviti na Instagram. Sline su krenule kao i strašna želja da ih jedem. Pogledala sam koja brašna su mi dostupna kod kuće i uočila napola potrošenu vrećicu bezglutenske mješavine od Bob’s Red Milla. Odlučila iskoristiti ono što je ostalo te nadodati mljevene orahe. Kao zaslađivač tu je javorov sirup a punjenje sam napravila od suhih šljiva koje sam skuhala s malo agar agar-a (za one koji ne znaju, agar je biljna želatina). Sve je bilo gotovo u 30 minuta i moja želja za linzerima utažila se u vrlo kratkom roku. Sve je moguće kada nešto želiš 😛
Linzeri su bili više nego ukusni i odlučila sam podijeliti s vama recept, iako vjerujem da većina vas ne koristi bezglutenske mješavine no eto, neka se nađe. Možda netko u ormariću u svojoj kuhinji ima ostatke bezglutenskog miksa i ne zna što s njim 😉
RECEPT
*1 šalica = 250ml*
Sastojci (za 12 većih linzera, no savjetujem da radite manje):
- ½ šalice kokosovog ulja na sobnoj temperaturi
- 1/3 šalice javorovog sirupa
- 1 + ¼ šalice mix bezglutenskog brašna (Bob’s Red Mill One to One – sastojci miksa: brašno slatke riže, integralno brašno smeđe riže, krumpirov škrob, tapioka škrob, integralno brašno siraka, ksantan guma)
- 1 šalica oraha (mljevenih)
- 1 žličica vanilije u prahu
- prstohvat soli
Priprema:
- Staviti grijati pećnicu na 170 stupnjeva. Obložiti lim papirom za pečenje.
- U posudu dodati kokosovo ulje i sirup te pjenjačom miješati dok se ne povežu u kremastu smjesu.
- U drugoj, većoj, posudi pomiješati brašno, mljeveni orah (samljeti u multipraktiku do brašna), vaniliju i sol.
- Dodati mokre sastojke u suhe te miješati dok ne dobijete glatko tijesto.
- Staviti u hladnjak na 5 minuta da se malo stisne ako je previše mekano/ljepljivo.
- Na dobro pobrašnjenu površinu staviti tijesto, pobrašniti te izvaljati. Uz pomoć kalupića za linzere rezati keksiće te pažljivo, uz pomoć špatulice, prebaciti keksiće na pripremljen pleh. Imajte na umu da morate imati jednaku količinu punih keksića i onih s rupom.
- Peći cca. 13-14 minuta (ovisno o debljini koju ste odlučili raditi), dok lagano ne porumene.
- Pečene kekse pustiti da se malo ohlade u limu zatim pažljivo prebaciti na rešetku da se do kraja ohlade. Pripazite, keksići su vrlo krhki! Hlađenjem se lagano stisnu.
- Kada su se keksi potpuno ohladili, gornje dijelove s rupom možete posipati brezinim šećerom u prahu.
- Staviti žličicu punjenja na donji dio keksa (okrenut gornji dio od pečenja prema dolje) te zatvoriti gornjim dijelom laganim pritiskom.
- Kekse držati u kutiji s dobrim poklopcem.
Punjenje od suhih šljiva:
- 1 šalica suhih šljiva
- voda
- ½ žličice agar agar-a u prahu
Priprema:
- Staviti kuhati suhe šljive s vodom (toliko ga ih pokrije) i agar agar-om.
- Kada je voda zakuhala i šljive su omekšale prebaciti smjesu u blender i izblendati u gustu, kremastu smjesu ( po potrebi dodati još vode).
- Vratiti kremu/marmeladu u posudu i još kratko prokuhati. Pustiti da se malo ohladi prije punjenja.
U slast! 🙂
