Gingerbread cookies odnosno keksići začinjeni đumbirom i još mnoštvom divnog, mirisnog i zagrijavajućeg zimskog začina vrlo su slični medenjacima no ipak ovdje prevladava đumbir kao glavni začin. Kada stavite peći ove keksiće cijeli stan, kuća, ma cijelo susjedstvo mirisat će na te divne nagovještaje božićnih praznika.
Sastojak koji ih čini prepoznatljivima, osim đumbira, je i melasa no ja sam umjesto melase koristila sirup od datulje i odlično funkcionira u ovom receptu. Umjesto običnog bijelog brašna koristila sam integralno pirovo brašno no vjerujem da je s polubijelim pšeničnim brašnom tijesto puno mekše.
RECEPT
Sastojci:
*1 šalica = 250 ml*
- 1 šalica integralnog pirovog brašna (može i bijelo pirovo ili polubijelo pšenično brašno)
- ¼ žličice praška za pecivo
- ¼ žličice sode bikarbone
- ¼ žličice soli
- 1 žličica đumbira
- 1 žličica cimeta
- ¼ žličice mljevenih klinčića
- ¼ žličice pimenta
- ¼ žličice muškatnog oraščića
- 2 žlice kokosovog šećera
- 2 žlice javorovog sirupa
- 2 žlice sirupa od datulja
- 2 žlice pirea od jabuka
- 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
Priprema:
- Pomiješati suhe sastojke (sve do kokosovog šećera).
- U drugoj, većoj, posudi pomiješati mokre sastojke (kokosov šećer, sirupe, pire i otopljeno ulje). Dobro razraditi smjesu.
- U mokre sastojke postepeno dodavati suhe sastojke i miješati prvo pjenjačom zatim mijesiti rukom sve dok ne dobijete kompaktno tijesto, lagano masnije.
- Oblikovati kuglu i staviti u hladnjak na 30 minuta.
- Za to vrijeme ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva i obložiti lim papirom za pečenje.
- Pobrašniti površinu i izvaljati tijesto na debljinu oko 7-8 milimetara. Ako je malo teže valjati tijesto pustiti da malo odstoji na sobnoj temperaturi. Modlicama utisnuti oblike po želji i pažljivo prebaciti na lim obložen papirom za pečenje. Keksići neće puno narasti stoga ih ne trebate odvajati većim razmakom.*
- Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 8 minuta, ovisno o debljini keksića. Keksići moraju biti mekši na dodir jer se hlađenjem stisnu.
- Pečene keksiće izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohlade na rešetki.
- Potpuno ohlađene keksiće ukrasiti otopljenom čokoladom ili icingom od brezinog šećera.
- Icing od brezinog šećera napraviti tako da u mlincu za kavu sameljete šećer u prah (1/2 šalice šećera) te pomiješati s 1 žlicom bademovog mlijeka i sokom pola limuna.
*savjet: ako ćete keksiće vješati kao ukrase, krug na vrhu keksića možete napraviti uz pomoć slamke.
U slast! 🙂
