Sirove slastice vrlo rijetko radim zimi no ponekad se zaželim jednostavnih, čistih i jasnih okusa koje sirova torta (do)nosi. Ovaj put sam se odlučila na vrlo jednostavnu varijantu s dodacima zimskih začina poput pimenta, cimeta i klinčića. Uz začine tu je i karamela te domaća čokolada kao preljev. Ovo mi je jedna od dražih sirovih torta koje sam radila no to nije ništa čudno s obzirom na to da sam veliki ljubitelj navedenih začina. Također, spomenut začini griju organizam stoga nemate osjećaj da jedete hladnu tortu. Zbilja mljac!
RECEPT
*1 šalica = 250ml*
Sastojci za podlogu:
- 1 šalica badema
- 1 šalica datulja (namočenih u toploj vodi 15 minuta)
- 2 žlice kakaa u prahu
- 1 žlica kokosovog ulja
- ½ žličice vanilije u prahu
- prstohvat soli
Priprema:
- Bademe u multipraktiku samljeti do teksture grubljeg brašna. Dodati kakao u prahu, vaniliju i sol te kratko izmiksati.
- Dodati otkoštene i ocijeđene datulje te otopljeno kokosovo ulje. Miksati nekoliko trenutaka sve dok se smjesa ne počne povezivati.
- Obložiti kalup za tortu papirom za pečenje te prebaciti smjesu. Dobro utisnuti vlažnim rukama ili žlicom (stražnjom stranom) te poravnati.
- Staviti smjesu u zamrzivač dok pripremate kremu.
Sastojci za kremu:
- 2 šalice indijskih oraščića (namočenih preko noći ili minimalno 4 sata)
- ½ šalice mlijeka od kokosa
- ¼ šalice + 1 žlica sirupa od javora ili rižinog slada
- 1/3 šalice vode
- 1 žličica cimeta u prahu
- ½ žličice pimenta u prahu
- ¼ žličice klinčića u prahu
- prstohvat soli
Priprema:
- Staviti sve sastojke u blender te blendati sve dok ne dobijete gustu kremu bez grudica. Probati te dodati začine ili zaslađivača ako je to potrebno.
- Izvaditi kalup iz zamrzivača te prebaciti kremu. Poravnati te staviti u zamrzivač minimalno 2 sata, najbolje preko noći. Kada se torta stisnula ukrasiti je po želji otopljenom čokoladom ili karamelom. Tortu izvaditi iz kalupa još dok je zaleđena a rezati nakon minimalno 30 minuta na sobnoj temperaturi.
KARAMEL
Sastojci:
- ½ šalice šećera od kokosa
- ¾ šalice mlijeka od kokosa
- prstohvat soli
Priprema:
- Sastojke staviti u manju posudu za kuhanje.
- Kuhati na srednje jakoj vatri neprestano miješajući sve dok se šećer ne otopi.
- Kada je smjesa zakuhala smanjiti vatru te kuhati 10-15 minuta. Karamel je gotov kada ostaje na kuhači prilikom podizanja iz smjese.
- Prebaciti karamel u čistu staklenku te pustiti da se skroz ohladi.
- Karamel držati u hladnjaku te ga prije upotrebe zagrijati tako da uronite staklenku (do pola) u vruću vodu.
U slast! 🙂
