Ovi keksići nastali su od ostataka bademove i orahove pulpe odnosno nakon što sam radila mlijeko od navedenih orašida. Ono što je ostalo – pulpa – završilo je u ovim keksićima. Uz dodatak nekoliko sastojaka iskoristila sam ostatke i pretvorila ih u mljac keksiće 😛
RECEPT
*1 šalica = 250 ml*
Sastojci (cca. 12 keksića):
- ¾ šalice pulpe od badema i oraha (može samo badem)
- ½ šalice pirovog brašna
- ¼ žličice soli
- ¼ žličice praška za pecivo
- ½ žličice vanilije u prahu
- 3 žlice maslaca od kikirikija (bez soli i šećera)
- 2 žlice biljnog mlijeka
- 1/3 šalice kokosovog šećera
- ½ šalice zaleđenog šumskog voća
- ½ žličice agar agar-a u prahu
Priprema:
- Zagrijati mlijeko, maslac od kikirikija i kokosov šećer sve dok se smjesa ne poveže u jednoličnu masu.
- Pulpu, brašno, sol, prašak za pecivo te vaniliju promiješati. Dodati mokre sastojke i miješati rukama dok ne dobijete mekano tijesto.
- Pustite 10-ak minuta da se tijesto ohladi u hladnjaku. Za to vrijeme upalite pećnicu na 170 stupnjeva i obložite lim papirom za pečenje.
- Uz pomoć žlice (ili žličice, ovisno koliko velike keksiće želite) vaditi tijesto, oblikovati kuglicu, staviti na lim te palcem utisnuti rupicu po sredini tijesta. Ponoviti postupak dok ne potrošite tijesto.
- Staviti peći kekse u zagrijanu pećnicu cca. 15-17 minuta, ovisi o veličini keksa.
- Dok se keksići peku napraviti džem. U lončić staviti šumsko voće, dodati malo vode (čisto da pokrije dno posude, cca. 1 žlica) te zakuhati. Kada je šumsko voće počelo kuhati uz pomoć gnječilice ili vilice lagano zgnječiti voće te dodati agar agara. Miješati nekoliko trenutaka te maknuti s vatre. Još toplim džemom puniti rupice.
- Pečene keksiće izvaditi iz pećnice. Pustiti da se malo ohlade zatim puniti rupice džemom od šumskog voća.
U slast! 🙂
