Slatko

Keksići s džemom od šumskog voća (V)

Ovi keksići nastali su od ostataka bademove i orahove pulpe odnosno nakon što sam radila mlijeko od navedenih orašida. Ono što je ostalo – pulpa –  završilo je u ovim keksićima. Uz dodatak nekoliko sastojaka iskoristila sam ostatke i pretvorila ih u mljac keksiće 😛

RECEPT

*1 šalica = 250 ml*

Sastojci (cca. 12 keksića):

  • ¾ šalice pulpe od badema i oraha (može samo badem)
  • ½ šalice pirovog brašna
  • ¼ žličice soli
  • ¼ žličice praška za pecivo
  • ½ žličice vanilije u prahu
  • 3 žlice maslaca od kikirikija (bez soli i šećera)
  • 2 žlice biljnog mlijeka
  • 1/3 šalice kokosovog šećera
  • ½ šalice zaleđenog šumskog voća
  • ½ žličice agar agar-a u prahu

Priprema:

  1. Zagrijati mlijeko, maslac od kikirikija i kokosov šećer sve dok se smjesa ne poveže u jednoličnu masu.
  2. Pulpu, brašno, sol, prašak za pecivo te vaniliju promiješati. Dodati mokre sastojke i miješati rukama dok ne dobijete mekano tijesto.
  3. Pustite 10-ak minuta da se tijesto ohladi u hladnjaku. Za to vrijeme upalite pećnicu na 170 stupnjeva i obložite lim papirom za pečenje.
  4. Uz pomoć žlice (ili žličice, ovisno koliko velike keksiće želite) vaditi tijesto, oblikovati kuglicu, staviti na lim te palcem utisnuti rupicu po sredini tijesta. Ponoviti postupak dok ne potrošite tijesto.
  5. Staviti peći kekse u zagrijanu pećnicu cca. 15-17 minuta, ovisi o veličini keksa.
  6. Dok se keksići peku napraviti džem. U lončić staviti šumsko voće, dodati malo vode (čisto da pokrije dno posude, cca. 1 žlica) te zakuhati. Kada je šumsko voće počelo kuhati uz pomoć gnječilice ili vilice lagano zgnječiti voće te dodati agar agara. Miješati nekoliko trenutaka te maknuti s vatre. Još toplim džemom puniti rupice.
  7. Pečene keksiće izvaditi iz pećnice. Pustiti da se malo ohlade zatim puniti rupice džemom od šumskog voća.

U slast! 🙂

Odgovori