Jačmik je jelo koje će u mojoj memoriji vječito biti spremljeno kao jelo koje je moja nona pripremala i kuhala kada sam bila mala. Svaki put kada vidim ječam sjetim se nje. Jačmik je primorsko jelo odnosno maneštra čiji recept svaka obitelj ima. U original receptima stavlja se meso i/ili grah no ja sam napravila varijantu s dimljenim tofuom. Ovo, nekoć jelo siromaha, danas igra bitnu ulogu u identitetu Primoraca i Primorki odnosno dio je primorske kuhinje i svi koji smo odrasli uz ovo jelo rado ga se sjećamo.
RECEPT
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 šalica ječma
- 1 veća mrkva
- ½ manje glavice celera
- 150 g dimljenog tofua
- 2 češnja češnjaka
- ½ žutog luka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol, papar
- lovorov list
- ½ žličice origana
- voda
Priprema
- Ječam namakati preko noći u duploj količini vode.
- Idući dan oprati i ocijediti ječam.
- Narezati mrkvu, celer i tofu na kockice 1×1 cm
- Češnjak i luk narezati na sitno.
- U veću posudu s debljim dnom staviti maslinovo ulje te dodati luk. Pirjati luk nekoliko trenutaka, dok se ne razvije miris, te dodati češnjak. Pirjati dok luk i češnjak ne omekšaju.
- Dodati preostale sastojke, začiniti po želji/ukusu i preliti vodom toliko da su svi sastojci prekriveni vodom.
- Poklopiti i kuhati na laganoj vatri sat vremena. Prema potrebi dodati još malo vode.
- Prije serviranja izvaditi lovorov list te posipati svježim, nasjeckanim peršinom.
U slast! 🙂
