U engleskom jeziku postoji naziv za ove kekse/kolačiće a to je chewy cookies. Meki keksi možda je najbliži prijevod no ja ću ih nazvati mekanim kolačićima s bundevom. Ovo nije recept za prhke, hrskave kekse već za mekane, sočne ispunjene okusima jeseni.
Recept
Sastojci (cca. 12-14 kom):
- 2 šalice zobenog brašna
- 3/4 šalice kokosovog šećera
- 1 šalica pirea od bundeve
- 1/4 šalice otopljenog kokosovog ulja (koristila sam bez mirisa)
- 1 žličica vanilije u prahu
- prstohvat soli
- 3/4 šalice tamne, gorke čokolade nasjeckane na sitno ili kakao paste (koristila sam kakao pastu koju sam usitnila).
Priprema:
- Staviti grijati pećnicu na 180 stupnjeva.
- Napraviti pire od bundeve (skuhati bundevu i uz malo tekućine izblendati u blenderu)
- Pomiješati suhe sastojke (bez čokolade)
- Pomiješati zasebno mokre sastojke te ih dodati u suhe.
- Pomiješati da se svi sastojci povežu te umiješati čokoladu
- Uz pomoć žlice uzimati smjesu te staviti na papir za pečenje (pripremljen u kalupu za pečenje) i oblikovati u krug. Pripazite da pustite malo prostora između kolačića kako se ne bi povezali jer će mrvicu povećati obim.
- Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 14-15 minuta, ovisi o debljini kolačića no gotovi su kada su poprimili zlatastu boju a rubovi su postali tvrđi.
- Izvadite kalup iz pećnice. Pustite da se ohlade 10-ak minuta te potom prebaciti kolačiće na rešetku da se skroz ohlade.
- Najukusniji su uz šalicu hladnog ili toplog napitka od badema ili lješnjaka.
U slast! 🙂
