Ispričat ću jednu kratku pričicu o tome kako je nastao ovaj tart. Imajte na umu da je pričica ekstra nezanimljiva, no nekako imam potrebu podijeliti je.
Dan prije negoli sam napravila ovaj tart radila sam curry. Za curry je potrebno kokosovo mlijeko (ono gusto s puno masnoće). Kod kuće sam imala cijelo jedno veliko pakiranje, od jedne litre, kokosove kreme i odlučila da je moram otvorit jer, prema mom poimanju, curry ne mogu odnosno ne želim (!) raditi bez kokosovog mlijeka. Nema mlijeka, nema curryja. A tako mi se jeo curry. I tako sam ja otvorila to divovsko pakiranje kokosove kreme i od tih litru potrošila svega dva deci. I što sada s tom preostalom količinom kokosove kreme? -Pa… tart! Čokoladni tart! – vrištala je moja želja za slatkim.
Drugi dan, tart je nastao u ekspresnom roku s vrlo malo namirnica i minimum om pečenja/kuhanja, jer ljeto je. Plan je bio napraviti sirovu podlogu no kod kuće se ipak nisu našli orašidi i dovoljne količine sjemenki za njegovu pripremu stoga je podloga kratko zapečena. I ovdje završava priča o wannabe slavnom čokoladnom tartu koji sam poslužila s coulisom (ilitiga kratko prokuhano zamrznuto voće s malo sladila) od šumskog voća. Nikakva filozofija, nikakva legendarna priča, čisti užitak!
RECEPT
Sastojci za koru:
- 1 + 1/4 šalice zobenog brašna (skroz sitno mljevene zobene pahuljice)
- 1 šalica + 2 žlice integralnog rižinog brašna (sigurna sam da bi odlično pasalo i bademovo brašno koje nisam imala 🙁 )
- 7 svježih datulja namočenih u vrućoj vodi
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice kokosovog ulja
Priprema:
- Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za tart, promjera 28 cm, obložiti papirom za pečenje.
- Zobene pahuljice samljeti u brašno.
- Zobeno i rižino brašno staviti u posudu i dobro promiješati.
- Namočene datulje ocijediti, otkoštiti i staviti u multipraktik/blender s 1/2 šalice vode i miksati dok ne dobijete pastu od datulja. Dodati kokosovo ulje i miksati.
- Prebaciti mokru smjesu u suhu i rukama umijesiti u tijesto. Ako je previše suho nakon što ste dobro umijesili onda dodati još malo tekućine no imajte na umu da je ovo tijesto pomalo drugačije od uobičajenog za tart koje je dosta masno.
- U kalup prebaciti tijesto i rukama ravnomjerno utisnuti smjesu u kalup. Pripazite da nema pukotina.
- Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 10 minuta. Izvaditi i pustiti da se ohladi (u kalupu).
Sastojci za čokoladnu kremu:
- 1 + 1/2 šalice kokosovog mlijeka*
- 1 šalica kakao paste (umjesto kakao paste možete koristiti tamnu čokoladu)
- 1/4 šalice sirupa od datulje (ili neki drugi zaslađivač)**
- prstohvat soli
- 1 žličica vanilije u prahu
*Možete kupiti konzervu kokosovog mlijeka i dobro je protresti prije upotrebe ili kupiti kokosovu kremu u tetrapaku no nju ćete teže pronaći na našem tržištu (koristila sam ovu). Bitno je da je masno kokosovo mlijeko.
**Količinu odredite prema vlastitom ukusu za slatko. Navedena količina nije jako slatka stoga probajte i dodajte više ako je to potrebno.
Priprema:
- Staviti kokosovo mlijeko kuhati na laganu vatru. Kada zakuha maknuti s vatre.
- U posudu staviti kakao pastu (ili čokoladu) i sirup od datulja te preliti vrućim kokosovim mlijekom. Dobro miješati nekoliko minuta da se sastojci povežu. Smjesa će se početi stiskati. Kada se malo ohladila, kremu preliti u ohlađenu podlogu. Pažljivo kalupom lupnuti par puta na kuhinjski element kako bi balončići zraka izašli.
- Staviti u hladnjak na minimalno 2 sata da se ohladi i stisne.
- Poslužiti ohlađeno uz coulis od šumskog voća, jagoda, borovnica ili nekog drugog bobičastog voća.
U slast! 🙂
p.s. još je ostalo kreme!