Ovo je posljednji recept sa šljivama, obećajem 🙂 Što ću kada su toliko dobre! Recept za knedle sa šljivama već postoji na blogu (pogledati OVDJE) no kako kod kuće nisam imala glutensko brašno odlučila sam napraviti potpuno bezglutensku verziju knedli s rižinim grizom i brašnom od integralne riže.
Knedle su ispale odlične, vrlo mekane i gotovo identične kao i one klasične. Vrlo je bitno izabrati zrele šljive i knedle kuhati u vrućoj, posoljenoj vodi.
RECEPT
Sastojci:
- 1 šalica rižinog griza (cca. 200 g)
- 2 šalice biljnog mlijeka (koristila sam zobeno) (500 ml)
- 1 + 1/2 šalice integralnog rižinog brašna (250g)
- 3 žličice praška za pecivo
- 2 žlice mljevenih chia sjemenki (pomiješano sa 6 žlica vode)
- 1+ 3/4 šalice zobenih pahuljica
- 3 žlice šećera kokosovog cvijeta + 1 žlica za šljive
- 4 žlice kokosovog ulja
- 1/2 žličice kardamoma u prahu
- 1/2 žličice vanilije u prahu
- 8 zrelih šljiva
Priprema:
- Šljive otkoštiti i narezati na pola. Posipati s jednom žlicom šećera kokosovog cvijeta, kardamomom i vanilijom.
- Staviti kuhati biljni napitak na laganoj vatri. Kada se zagrije postepeno dodavati griz i neprestano miješati pjenjačom. Griz je gotov nakon nekoliko trenutaka, kada se stisne. Griz prebaciti u veću posudu i pustiti da se malo ohladi. Dok se griz hladi napraviti posip od zobenih pahuljica, kokosovog ulja i šećera kokosovog cvijeta.
- Zobene pahuljice usitniti u blenderu / multipraktiku. U tavu staviti ulje i kokosov šećer. Kada se tava zagrijala i šećer počeo topiti dodati zobene pahuljice te miješati nekoliko trenutaka dok ne porumene. Pripaziti jer vrlo brzo zagore. Prebaciti u dublji tanjur ili pustiti u tavi no obavezno maknuti s izvora topline.
- U griz dodati brašno, prašak za pecivo i mljevene chia sjemenke pomiješane s vodom.
- Smjesu dobro promiješati i umijesiti u tijesto (možete si pomoći s dodavanjem brašna).
- Napraviti oblik valjka i odrezati cca. 16 istih komada tijesta (količina ovisi koliko velike/debele knedle želite). Staviti kuhati vodu u veliku posudu te posoliti kada zakuha.
- Svaki komad tijesta razvaljati (ne previše jer će pucati) do debljine od otprilike 0,5 cm i u sredinu staviti polovicu šljive. Pažljivo zatvoriti strane i oblikovati knedlu. Postupak ponoviti sve dok ne ostanete bez tijesta.
- U kipuću vodu ubacivati knedle, no pripazite da se ne dodiruju te da imaju mjesta.
- Kada se knedla digne na površinu pustiti još 1-2 minute da kuha te potom izvaditi lopaticom s rupama i uvaljati u pripremljene zobene pahuljice.
- Knedle možete servirati s jogurtom ili samostalno no najbolje ih je jesti netom pripremljene jer se hlađenjem stvrdnu.
U slast! 🙂
