Ove godine na jednom stablu niknulo je puno šljiva koje su toliko zdrave, sočne i ukusne da jednostavno želim zadržati tu njihovu divnoću što dulje vrijeme. Džem je bio logičan izbor za “riješiti” se puno šljiva a ujedno i sačuvati njihovu esenciju i kada ne bude njihova sezona.
Osim džema pripremala sam i čokoladne prutiće sa šljivama i podlogom od badema i datulja. Iako za ovaj desert treba nešto više vremena, vjerujte, isplati se.
Recept
(cca. 12 prutića)
Sastojci za podlogu:
- 1 šalica badema
- 1/2 šalice zobenih pahuljica
- 1 šalica (cca. 15 manjih) svježih datulja*
- 1 žlica ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- 1/3 šalice kokosovog mlijeka
- 2 žlice maslaca od kikirikija (koristila sam s komadićima)
- 1 žličica vanilije u prahu
- 3 žlice kakao praha
*ako datulje nisu svježe, potrebno ih je namočiti u vrućoj vodi 20-ak minuta
Priprema:
- Datulje namočiti ako se koriste suhe dok svježe treba oprati i otkoštiti.
- U multipraktik/blender staviti bademe te usitniti. Prebaciti u posudu.
- Usitniti zobene pahuljice (također u multipraktiku/blenderu) te prebaciti u posudu s bademima.
- Dodati sve suhe sastojke i dobro promiješati.
- U multipraktik/blender staviti datulje te sve “mokre” sastojke (ulje, mlijeko i maslac od kikirikija) te blendati dok ne dobijete gustu, ujednačenu smjesu.
- Smjesu staviti u posudu gdje su suhe namirnice te rukama ili špatulom dobro promiješati.
- U kalupe (koristila sam dva kalupa za kruh) obložene papirom za pečenje prebaciti smjesu i mokrim rukama ili mokrom žlicom utisnuti ravnomjerno smjesu. Kalupe staviti u zamrzivač dok pripremate džem.
Sastojci za džem od šljiva:
- 2 + 1/2 šalice otkoštenih i sitnije narezanih zrelih šljiva (cca. 700g)
- 2 žlice šećera od kokosovog cvijeta
- 1 žlica agar agara u prahu (biljna želatina)
- 1 žličica vanilije u prahu
- 1 žlličica kardamoma u prahu
Priprema:
- Staviti kuhati narezane šljive na srednju vatru te povremeno prodrmati posudu.
- Nakon nekoliko minuta šljive će prirodno pustiti svoj sok i tada dodati šećer. Dobro promiješati i pustiti da se krčka na laganoj vatri.
- Kada su se šljive skroz raspale i smanjila se tekućina dodati agar agar i vaniliju te lagano miješati nekoliko minuta zatim pustiti da se krčka još 10ak minuta.
- Džem je gotov kada je postao gušći no ne brinite ako je još rijetko, agar će odraditi svoje hlađenjem.
- Pustiti džem da se ohladi 10ak minuta zatim ga, ravnomjerno, preliti u kalupe.
- Staviti u hladnjak da se stisne, minimalno sat vremena, prije umakanja u čokoladu.
Čokolada
Varijanta 1.
Čokoladu sam napravila od kakao paste s dodatkom sirupa od datulja, kokosovog ulja i vanilije tako da sam otopila 1 šalicu kakao paste na parnoj kupelji te dodala sirup, 1/3 šalice ulja i vaniliju. Pustila nekoliko trenutaka da se ohladi i umakala pločice.
Domaću čokoladu možete napraviti i od kakao maslaca i kakao praha a recept možete pogledati OVDJE.
Varijanta 2.
Kupiti tamnu čokoladu te otopiti na parnoj kupelji s kokosovim uljem (dodajte postepeno sve dok ne dobijete željenu gustoću – ne smije biti niti previše gusto niti previše rijetko).
Kada se džem stisnuo izvaditi papir za pečenje iz kalupa te narezati prutiće. Umakati prutiće u pripremljenu čokoladu i staviti na rešetku da se ocijedi višak (ili na foliju) te staviti prutiće u hladnjak da se čokolada stisne.
Prutiće držati u hladnjaku sve do trenutka serviranja.
U slast! 🙂
