Sezona je sočnih trešanja koje, meni, spadaju u skupinu omiljenih voćki. Jedem ih najčešće svježe no oduvijek sam voljela kolače s trešnjama, posebice onaj običan biskvitni. Ovaj kolač, za razliku od običnih biskvita, ne sadrži jaja, rafinirane šećere i brašna te maslac. Umjesto navedenog koristila sam pirovo polubijelo brašno, kokosov šećer te kokosovo ulje. Vrlo je jednostavan za pripremiti i treba svega 5 minuta pripreme (ako su trešnje otkoštene) + 30-ak minuta pečenja te minimalnih 9 sastojaka 🙂
RECEPT
*1 šalica = 250ml*
Sastojci:
- 1 + 3/4 šalice pirovog polubijelog brašna (može i pšenično)
- 1 šalica kokosovog šećera
- 1 šalica biljnog napitka (koristila sam kombinaciju riže i kokosa)
- 1/3 šalice otopljenog ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1/2 žličice vanilije u prahu (koristila sam bourbon vaniliju u prahu no može i sjemenke iz mahune vanilije)
- 1-2 šalice otkoštenih, zrelih trešanja
Priprema:
- Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva te nauljiti kalup za pečenje (koristila sam kalup promjera 27×18 cm).
- Prosijati brašno u posudu. Kokosov šećer sam samljela u prah u mlincu za kavu no to nije nužno. Dodati prosijanom brašnu kokosov šećer, prašak za pecivo, sol te vaniliju.
- U drugoj posudi promiješati biljni napitak, otopljeno ulje i jabučni ocat.
- Polako sipati mokre sastojke u suhe i promiješati pjenjačom dok ne dobijete gušću smjesu bez grudica.
- Prebaciti smjesu u kalup za pečenje te po površini rasporediti otkoštene trešnje. Trebat će vam ili 1 ili 2 šalice trešanja, ovisno koliki kalup koristite te koliko želite “nakrcati” kolač trešnjama. Na kraju sam lagano posipala kolač kokosovim šećerom no to nije potrebno.
- Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 30 minuta odnosno sve dok čačkalica iz tijesta ne izađe suha.
- Pustiti da se kolač skroz ohladi prije rezanja, po mogućnosti izvaditi ga iz kalupa na rešetku da se skroz ohladi.
U slast! 🙂
