Ono što vam mogu sa sigurnošću reći je činjenica da sam paštomanka. Zbilja obožavam paštu u svim oblicima i načinima pripreme. Ne jedem ju često no priuštim si povremeno taj užitak. Kada i jedem tjesteninu onda biram da je integralna, domaće pripreme ili pak od smeđe riže i sl. Sasvim slučajno sam naletjela na tjesteninu za lazanje od kukuruznog i rižinog brašna te odlučila isprobati ovu bezglutensku varijantu.
Odlučila sam se na dva, odnosno tri sloja (uključimo li i bešamel pod nazivom sloj). U jednom se nalazi crveni umak odnosno umak od rajčice s tikvicom, češnjakom, lukom, mrkvom i svom silom mediteranskih začina poput bosiljka, majčine dušice, ružmarina itd.
Drugi sloj je pomalo gušće teksture i vrlo hranjivi a sastoji se od namočenih suncokretovih sjemenki, smeđe leće, špinata te bučinih sjemenki.
Treći “sloj” ilitiga bešamel je napravljen od zobenog vrhnja kojeg sam malo “stisnula” s tapioka škrobom. Također, kao posip i dodatni “sirasti” okus koristila sam tzv. veganski parmezan napravljen od tostiranih suncokretovih sjemenki, prehrambenog kvasca, češnjaka u prahu i maslinovog ulja.
Za pripremu ovih lazanja treba vam nešto malo više multipraktičnih ruku ako želite biti brzi. No možete i uživati u pripremi i uzeti si malo više vremena, poput recimo vikenda, i napraviti ove divne lazanje.
Lazanje sam radila u kalupu za kruh (jer eto, pukla mi je posuda za lazanje) i porcija je dovoljna za dvije osobe. Slagala sam tjesteninu između svakog sloja jer volim puno tjestenine u lazanjama no vi možete slagati sloj tjestenine zatim oba umaka te sloj tjestenine. Tjesteninu nisam prethodno kuhala. Pa krenimo 🙂
RECEPT
SASTOJCI
- Tjestenina za lazanje (dovoljno je pola pakiranja od 250g)
Sastojci za prvi sloj:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 velike tikvice ili 1 mala
- 1/2 velike mrkve ili 1 mala
- 1/4 luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 + 1/2 šalice pasate od pomidora
- sol, papar
- mješavina suhih mediteranskih začina (doza po želji i ukusu)
- svježe začinsko bilje (koristila sam 4 lista bosiljka sitno nasjeckana)
Priprema:
- Tikvicu i luk narezati na malene kockice. Češnjak na još sitnije kockice a mrkvu naribati na ribežu (na većim rupama).
- U dublju posudu staviti maslinovog ulja te dodati luk i pirjati na laganoj vatri nekoliko trenutaka. Kada je luk omekšao dodati češnjak i pirjati sve dok se ne razvije miris češnjaka.
- Zatim dodati tikvicu, mrkvu i dobro promiješati. Pustiti na srednjoj vatri da se lagano pirja.
- Kada je povrće omekšalo dodati začine te pasatu. Dobro promiješati i pustiti da se krčka na laganoj vatri 20-ak minuta.
- Kada je povrće skroz omekšalo i umak se lagano stisnuo, probati i dodati još začina ako je to potrebno. Pustiti sa strane i krenuti na pripremu drugog sloja.
Sastojci za drugi sloj:
- 1 šalica namočenih sjemenki suncokreta (najbolje preko noći, minimalno 2 sata)
- 1/2 šalice kuhane smeđe leće
- šaka špinata (kvalitetno zagrabiti količinu)
- 1 žlica (ne nužno) tostiranih bučinih sjemenki
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 50 ml (cca 3 žlice) zobene kreme (uzeti od kreme za bešamel)
- sol, papar (po guštu)
Priprema:
- Oprani špinat staviti na tavu nekoliko trenutaka da povene.
- U blender ubaciti oprane i ocijeđene sjemenke suncokreta, leću, blanširani špinat te preostale sastojke.
- Blendati sve dok ne dobijete gušću kremu (možete dodati malo vode ako je previše gusto).
Sastojci za bešamel:
- 250 ml zobenog vrhnja (koristim Oatly) – minus 50 ml za drugi sloj.
- 2 žlice tapioka škroba
- 8 žlica hladne vode
Priprema:
- 200 ml zobenog vrhnja staviti u lončić na laganu vatru.
- U posudici izmiješati škrob i vodu kako bi se skroz otopio u tekućini.
- Kada je zobeno vrhnje lagano zagrijalo dodati otopljeni škrob i miješati sve dok ne zakuha odnosno postane gusto (imajte na umu da morate neprestano miješati jer će se stvoriti grudice).
Sastojci za veganski “parmezan”:
- 1/2 šalice tostiranih sjemenki suncokreta
- 2 žlice delikatesnog kvasca
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema:
- Sjemenke suncokreta tostirati i pustiti da se skroz ohlade.
- Ohlađene sjemenke, skupa s preostalim sastojcima, izblendati u blenderu
Slaganje:
- Nauljiti kalup za pečenje.
- Staviti red tjestenine za lazanje zatim staviti red prvog sloja, onda opet tjesteninu te red drugog sloja. Ovako nastaviti sve dok ne dođete do vrha kalupa.
- Neka zadnja bude tjestenina koju ćete preliti s bešamelom i posipati “parmezanom” (ne morate svu količinu dobivenog parmezana iskoristiti).
- Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
- Prije serviranja pustiti da se lazanje 10 minuta ohlade.
U slast! 🙂
