Mrkva u slasticama za mene je nešto odlično. Njezina slatkoća i sočnost daju neodoljiv okus i miris. Odlučila sam si za rođendan napraviti potpuno zdravu torticu, bez laktoze, rafiniranog bijelog šećera i glutena. Rezultat je genijalan! Krema je od indijskih oraščića a posipano suho cvijeće samo je točka na i ove mirisne slastice. Imajte na umu da je ovo recept za mini torticu stoga želite li pogostiti se u većim količinama slobodno poduplajte dozu.
RECEPT
*kalup promjera 19 cm*
** 1 šalica = 250ml**
Sastojci za biskvit:
- 3/4 šalice mljevenih badema (skroz sitno mljevenih u brašno)
- 1/2 šalice zobenog brašna
- 1 žličica psyllium ljuskica
- 2 žlice šećera od breze
- 2 žlice šećera od kokosovog cvijeta
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice vanilije u prahu
- prstohvat soli
- 1 šalica naribane mrkve (otprilike dvije mrkve srednje veličine)
- 1 žlica otopljenog ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- 1/2 šalice mlijeka/napitka od badema
- 1/2 žličice jabučnog octa
Sastojci za kremu:
- 1 šalica indijskih oraščića (namočenih preko noći ili minimalno 4 sata)
- 1/2 šalice kreme od kokosa (gusta krema)
- 1/4 šalice mlijeka/napitka od badema
- 1 žlica otopljenog ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- 1/4 šalice agavinog sirupa
- 1/2 žličice vanilije u prahu
- nekoliko kapi ulja limuna (može i sok no ulje je puno intenzivnije)*
*Moja topla preporuka je koristiti limun jer podigne cijelu tortu na neki viši nivo 🙂
Priprema:
*Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva*
**Kalup za pečenje promjena 19 cm obložiti papirom za pečenje**
- Pomiješati mljevene bademe, zobeno brašno, psyllium, šećere, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, vaniliju i sol u većoj posudi.
- U blender staviti naribanu mrkvu, kokos ulje, bademovo mlijeko i ocat te izmiksati u homogenu smjesu.
- Dodati mokre sastojke suhima i pomiješati s kuhačom.
- Pustiti 10-ak minuta da smjesa odstoji, zatim prebaciti u kalup te poravnati.
- Staviti peći, u zagrijanu pećnicu, otprilike 35 minuta (sve dok se biskvit ne stisne i dobije rumenu zlaćanu boju). Imajte na umu da ovaj biskvit nije klasični te se neće puno nadići ali i neće biti skroz suh već puno sočniji stoga nemojte predugo peći.
- Dok se biskvit peče napraviti kremu. Sve sastojke za kremu (namočene, oprane i ocijeđene indijske oraščiće, kremu od kokosa, mlijeko od badema, kokosovo ulje, agavu, vaniliju i ulje od limuna) staviti u blender te blendati dok ne dobijete gustu kremu (ako je previše gusta da blender ne može raditi dodati još malo mlijeka od badema). Gotovu kremu staviti u hladnjak na 20-ak minuta da se stisne.
- Kada je biskvit gotov izvaditi kalup iz pećnice te pustiti da se ohladi u kalupu. Kada je gotovo skroz ohlađen, biskvit izvaditi iz kalupa te prebaciti na rešetku (skupa s papirom za pečenje) da se ohladi do kraja. Nikako rezati niti vaditi topli biskvit jer će se raspasti!
- Na hladan biskvit namazati deblji sloj ohlađene kreme i staviti u hladnjak da se malo stisne.
- Za dekoraciju možete posipati suhog ili svježeg jestivog cvijeća.
U slast! 🙂
