Pirova pinca (V)

Sastavni dio uskršnjeg stola, pinca, tradicionalna je slastica koja se konzumira i kao dio slanog obroka ali i kao desert. Priprema se najčešće s dodatkom suhog voća odnosno grožđica i ruma. Već lani sam pripremila vegansku varijantu pince no tada nisam zapisivala recept.
Ove godine naišla sam na Coolinariki recept za pincu s batatom i odmah odlučila isprobati. Izmijenila sam sastojke vlastitom guštu i rezultat je genijalan! Obično ne konzumiram kvasac no jednom, dvaput godišnje zaista si dam oduška. No ipak ne dam oduška za bijeli šećer stoga sam koristila kombinaciju šećera od breze i šećera kokosovog cvijeta. Možete koristiti samo šećer kokosovog cvijeta no ne i samo šećer od breze jer on ne hrani kvasac stoga će biti potpuno neučinkovit.

Kada se priprema veganska pinca obično se u receptima spominje kurkuma koja se dodaje za žutu boju a koja izbacivanjem jaja nedostaje. Ova pinca žućkasto-narančasta je zbog narančastog batata koji je u službi povezivanja (umjesto jaja) ali i kao dodatni, prirodni, izvod sladila.

Umjesto tradicionalnih grožđica, čiji pretjerani fan nisam, koristila sam kandirane kockice naranče te prirodnu aromu limuna. Nisam imala ruma stoga je ova pinca potpuno trijezna, prigodna i za mališane 🙂 Pšenično brašno zamijenila sam pirovim (točnije, miksom integralnog i polubijelog pirovog brašna) stoga je ova pinca nešto “teža” od klasične pšenične pince.

RECEPT

Sastojci:

• 1+1/2 šalice pirovog brašna 850 (polubijelo)
• 1 šalica integralnog pirovog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 2 žlice šećera od breze
• 2 žlice šećera od kokosovog cvijeta (umjesto breze može poduplana doza ovog šećera)
• 1 šalica pirea od batata
• 3 žlice “mlijeka” od badema (ili nekog drugog biljnog “mlijeka”)
• 1 žlica ekstra djevičanskog kokosovog ulja
• 1 žličica bourbon vanilije u prahu
• 2 žlice kandirane korice naranče (koristila sam ovu)
• 1/2 žličice ulja od limuna (koristila sam ovo)

Priprema:

1. Prosijati brašna u veću posudu. Dodati kvasac i šećere te promiješati.
2. Dodati pire od batata, mlijeko, ulje kokosa i limuna te koricu naranče. Umijesiti sastojke u mekano tijesto. Dodati još brašna po potrebi. Tijesto ne smije biti previše gnjecavo ali niti previše suho.
3. Napraviti kuglu od tijesta te staviti u dublju posudu, pokriti čistom krpom i staviti na toplo mjesto.
4. Tijesto se treba dizati minimalno sat vremena (dva, tri puta sam premijesila tijesto prilikom dizanja).
5. Nakon što se tijesto diglo podijeliti ga na dvije jednake veličine/težine te oblikovati kugle. Staviti u lim na papir za pečenje te zarezati križ i pokriti. Pustiti da se još 15-20 minuta diže. Premazati miksom agavinog sirupa i malo biljnog mlijeka (doslovce kapljica, dvije). Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva otprilike 30 minuta (sve dok ne porumeni i čačkalica ne izađe suha). Možda će vam trebati nešto duže vremena, to ovisi koliko ste pinci napravili i koliko su velike.

6. Kada su pince pečene izvaditi iz pećnice te još vruće opet premazati miksom agavinog sirupa i malo biljnog mlijeka. Prebaciti na rešetku i pustiti da se skroz ohlade.

U slast! 🙂