Mince pies (nema našeg doslovnog prijevoda stoga sam ih nazvala mini pite) poznati je britanski desert od prhkog tijesta punjenog “mince meat”-om tj. smjesom od mariniranog suhog voća i začina u obliku mini pita. Nadjev se može marinirati preko noći te se priprema od suhog voća po želji i zimskih začina. Može se staviti brandy ili neko drugo žestoko alkoholno piće jer je ipak riječ o (tradicionalnom) božićnom receptu. Ja sam radila dvije varijante – s alkoholom i bez i obje su neodoljive.
Odlučila sam probati napraviti mini pite od bezglutenskih brašna te s punjenjem od jabuke, suhih smokava i šljiva, mnogobrojnih začina i sokom od naranče. Pite iziskuju nešto više truda i vremena te brzog rada s obzirom na to da je riječ o prhkom tijestu i o mini kalupima. No, jednom kada miris punjenja ispuni kuhinju, vaše nepce biti će u slatkom iščekivanju te će svaki trenutak posvećen ovim mini pitama biti uzvraćen bogatstvom božićnih okusa.
RECEPT (za 6 mini pita)
Sastojci za tijesto:
- 7 žlica brašna od integralne riže
- 3 žlice sitno mljevenih badema
- 3 žlice tapioka brašna
- 4 žlice veganskog margarina (hladnog)
- 2 žlice šećera od kokosa (brezinog šećera ili eritrita)
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
Sastojci za punjenje:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 jabuka
- 1 šalica suhog voća (mix šljiva i smokava)
- sok jedne naranče
- začini (po želji): 1 žličica cejlonskog cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu, 1/3 žličice klinčića u prahu, 1/3 žličice muškatnog oraščića u prahu, 1/3 žličice kardamoma u prahu, 1 žličica korice limuna, 1 žličica korice naranče, jedan zvjezdasti anis
- 1 žlica whiskeyja (ili nekog drugog alkohola) – opcionalno
Priprema:
- U posudu staviti brašna, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati hladan margarin i brzo zamijesiti u mekano tijesto. Zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na hlađenje minimalno 30 minuta.
- Dok se tijesto hladi napraviti punjenje. Oguliti i nasjeckati jabuku na sitne kockice. Nasjeckati suho voće također na sitne kockice.
- U posudu za kuhanje staviti kokosovo ulje te dodati jabuku, suho voće, sok od naranče , whiskey te začine. Dobro promiješati i kuhati pokriveno na laganoj vatri. Nakon 20-30 min, odnosno nakon što su jabuka i suho voće omekšali zagasiti plamen te pustiti poklopljeno da odstoji 10 minuta.
- Nauljiti kalup za muffine. Izvaditi tijesto iz hladnjaka te razvaljati između dva papira za pečenje. Po potrebi posipati s malo brašna od tapioke radi manjeg ljepljenja tijesta. Rezati krugove uz pomoć velikog rezača za kekse ili čaše (krug mora biti veći od kruga na kalupu za muffine). Prebaciti krug u kalup te pažljivo utisnuti u stijenke kalupa. Ako se tijesto raspada lagano pritisnuti i “popuniti” rupe.
- U tijesto staviti po 2 žličice nadjeva te pokriti oblikom od tijesta po želji (srce, zvjezdica itd…). Premazati tijesto s malo sojinog (ili nekog drugog biljnog) mlijeka te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Peći cca. 15-20 minuta – sve dok tijesto lagano ne porumeni.
- Kada su pitice gotove izvaditi kalup iz pećnice i pustiti da se malo ohladi u kalupu. Tijesto/pite će biti vrlo mekane no s vremenom će se stisnuti stoga pažljivo vaditi pite iz kalupa nakon nekog vremena te ih stavite na rešetku da se skroz ohlade.
U slast! 🙂
