Kokos kuglice nalaze se na gotovo svakom blagdanskom stolu. Popularne Raffaello kuglice inspiracija su svima za ovu kokos rapsodiju. U doba kada sam jela sve, ne promišljajući o onome što jedem, Raffaello je bila jedna od mojih omiljenijih slastica. Čak sam i pripremala više puta za blagdane domaće Raffaello kuglice koje sadrže mlijeko u prahu i ostale “blagodati” suvremenog svijeta. Sada, pomalo osvještenijeg uma, pripremam sama svoje kokos kuglice u čijem okusu uživam podjednako kao i dok sam jela original. Kokos kuglice već sam nekoliko puta pripremala, već i postoji jedan recept za njih na blogu. No, malo sam ga unaprijedila i odlučila dodati prirodnu boju kako bi bile šarene i zanimljive djeci i odraslima.
Boju sam dobila iz praha cikle no ne morate se bojati da će promijeniti okus jer neće. Ide doslovno pola do jedne žličice praha. Prah sam kupila u dućanu sa začinima no možete ga i sami pripremiti tako da ogulite ciklu i narežete na tanke ploškice (uz pomoć ribeža za kupus) te dehidrirate/sušite u dehidratoru/pećnici na vrlo niskoj temperaturi sve dok ne dobijte čips koji kasnije meljete. Duži je to proces stoga ako nemate vremena slobodno se poslužite kupljenim prahom. Naravno, ovaj dio možete i izostaviti.
RECEPT
*šalica= 250ml*
Sastojci (cca. 25 većih kuglica):
- 12 žlica kokosovog ulja (otopljenog)
- 1 + 1/2 šalice kokosovih pahuljica + 1/2 šalice za uvaljati kuglice
- 4 žlice agavinog sirupa (ili nekog drugog zaslađivača poput brezinog šećera)
- 1 šalica blanširanih badema*
- 2-3 žlice kokosovog maslaca
- 1 žličica (ravno puna) praha od cikle (možete izostaviti ovaj dio)
*Bademe možete blanširati i sami. Najjednostavniji način za to je da ih kuhate u vodi nekoliko minuta. Zatim pustite da se malo ohlade (skupa s vodom). Te potom prstima istisnuti bademe iz ljuspice i slagati na papirnati ubrus.
Priprema:
- Usitniti bademe skroz u brašno. Isto to učiniti s kokosovim pahuljicama.
- U brašnastu smjesu badema i kokosa dodati preostale sastojke i miksati u multipraktiku sve dok se smjesa ne počne lijepiti. Možda će trebati dodati još malo ulja.
- Smjesa je gotova kada se pritiskom ruke može oblikovati.
- Ako je smjesa previše masna staviti na 5-10 minuta u hladnjak te potom vlažnim rukama oblikovati kuglice i uvaljati u kokosove pahuljice.
- Oblikovane kuglice držati u hladnjaku.
Sretni i veseli blagdani <3
