Kada sam prvi put kušala kestenovo brašno ono me zaista zaintrigiralo i zainteresiralo za daljnje testiranje. Osim Castagnaccia (suhi kolač s kestenovim brašnom i suhim voćem te orašidima) i Neccija (palačinke od kestenova brašna) koji se već nalaze na blogu, odlučila sam probati napraviti muffine u božićnom ruhu s ovim specifično slatkastim brašnom koristeći samo njega, kao osnovno i jedino brašno.
U smjesu sam odlučila staviti suhe šljive jer: 1. obožavam ih, 2. pomislila sam da bi se mogle vrhunski slagati s ovim brašnom. I tako bi… Začinila sam s kardamomom i malo burbon vanilije te zasladila rižinim i datuljinim sladom. Mljac! Muffini su dakle bezglutenski, bez laktoze i bez šećera. Mislim da je vrijeme da prijeđem na recept 😉
RECEPT
Sastojci:
- 250 g kestenova brašna
- 1 žličica vanilije u prahu
- 1 žličica kardamoma u prahu
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žlica mljevene chie + 3 žlice vode (aka. chia jaje)
- 4 žlice otopljenog kokosovog ulja
- 1/4 šalice paste od datulja* (može pire od jabuka umjesto)
- 1/3 rižinog slada
- 5-6 suhih šljiva (mekših)
*Pastu od datulja možete kupiti gotovu ili napraviti sami tako da medjool datulje namočite u vreloj vodi 5 minuta, ogulite koricu i izmiksate u blenderu s malo vode (postepeno dodajući vodu po potrebi) dok ne dobijete gušću pastu.
Priprema:
- Staviti grijati pećnicu na 180 stupnjeva te nauljiti kalupe
- Napraviti chia jaje tako da sameljene chia sjemenke pomiješate s vodom te pustite 5-10 minuta da se napravi želatinasta smjesa.
- Prosijati brašno u posudu te dodati preostale suhe sastojke. Dobro promiješati.
- U drugoj posudi pomiješati otopljeno kokosovo ulje pastu od datulja, rižin slad i chia jaje.
- Dodati mokre sastojke u suhe i miješati dok se ne ukomponiraju (nemojte pretjerati s miješanjem).
- U smjesu umiješati nasjeckane suhe šljive.
- Staviti smjesu u kalupe za muffine (otprilike 2/3 kalupa neka bude napunjeno sa smjesom jer se neće previše dignuti).
- Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva cca. 20-ak minuta, sve dok čačkalica iz muffina ne izađe čista.
- Pustiti da se muffini skroz ohlade te ih izvaditi iz kalupa. Muffine čuvajte u posudi s hermetičkim poklopcem.
U slast! 🙂