Sirova torta od vanilije i višanja (GF, V)

Faza nepravednog zapostavljanja bloga traje i dalje. Svašta nešto se kuhari, priprema i radi tako da pisanje bloga pada u neke druge, treće planove. No sjetim se ja često kako vas uskraćujem za recepte ali me i vi često svojim upitima “kada će recept?” požurite na pisanje, stoga sam veoma zahvalna na vašem interesu koji me “gura” naprijed 🙂Mislim da je upravo ponedjeljak pravo vrijeme za napisati recept, naročito kada je riječ o sirovoj torti od vanilije i višanja dok vani vlada toplotni udar. Spoj slatkog i kiselkastog zaista je dobitna kombinacija za ljetne užitke. Ova osvježavajuća torta pojela se u trenu, barem mi je tako rečeno. Naime, torta je bila naručena no bile su zadane samo dimenzije – 24 cm, kako nitko ne bi ostao zakinut za dobar komad. Ostalo je bilo na meni i mojoj ideji. Dekoracija nije identična onoj zamišljenoj no bitniji je okus, zar ne? 🙂

Sastojci ove torte su za već spomenutih 24 cm i popunjenost kalupa do vrha. Stoga je ova torta najveća, najviša i najteža sirova torta koju sam do sada napravila. Radite li manje dimenzije, samo smanjite sastojke u pola.

RECEPT

*kalup promjera 24 cm*

** 1 šalica = 250 ml = cca 150 g**

Baza

Sastojci:

• 2 šalice badema
• 1 žlica biljnog mlijeka
• 1 žličica praha vanilije
• 200 g datulja
• 1/2 šalice kakao praha
• 4 žlice kakao maslaca (otopljenog)

Priprema:

Datulje staviti namakati u vrelu vodu 10-ak minuta (dok ne omekšaju). Oprati ih i otkoštiti. Bademe staviti u multipraktik i miksati dok se skroz ne usitne. Dodati datulje i preostale sastojke te miksati nekoliko trenutaka. Smjesa će se postepeno početi lijepiti. Prebaciti smjesu u namašćeni ili obloženi kalup te dobro i ravnomjerno utisnuti. Staviti u zamrzivač dok se pripremaju kreme.

Kreme

Sastojci:

• 6 šalica namočenih i ocijeđenih indijskih oraščića (namočenih preko noći ili minimalno 4 sata u vreloj vodi)
• 1 šalica agavinog sirupa
• 1 šalica + 2 žlice biljnog mlijeka
• 3/4 šalice otopljenog kakao maslaca
• 2 žlice kokosove kreme (iz konzerve ili tetrapaka)
• prstohvat soli
• 1 žličica vanilije u prahu

Priprema:

Sve sastojke staviti u blender i miksati dok ne dobijete gustu kremu bez grudica. Podijeliti kremu na dva dijela te odvojiti tri žlice kreme u vrećicu za ukrašavanje (ako mislite ukrašavati tortu kremom). Vrećicu napunjenu kremom staviti u hladnjak kako bi se stisla za ukrašavanje.

Jednu polovicu kreme izliti u kalup na bazu te poravnajte. Staviti kalup nazad u zamrzivač. Drugoj polovici kreme dodati:

• 1 šalicu odmrznutih višanja (potrebno je dobro procijediti višnje te sačuvati sok)*
• 2 žlice kokosovog ulja
• 1 dcl soka od višanja

*Možete koristiti svježe višnje no potrebno ih je otkoštiti i zamrznuti te potom slijediti isti postupak kao i sa zamrznutim. Pripazite da vam nije zalutala neka koštica.

Sve sastojke dobro izblendati te preliti u kalup na bijelu kremu. Bijela krema bi već trebala biti stisnuta no ako nije pričekati nekoliko minuta da se stisne kako se ne bi pomiješale. Pažljivo poravnati kremu od višanja te staviti u hladnjak na minimalno 4 sata. Nakon četiri sata tortu možete ukrasiti s preljevom od čokolade i bijelom kremom koju ste sačuvali.

Čokoladni preljev

Sastojci:

• 1/2 šalice kakao maslaca
• 1/2 šalice kakao praha
• 2 žlice agavinog sirupa ili nekog drugog zaslađivača
• 1/2 žličice vanilije u prahu

Priprema:

Kakao maslac otopiti bain-marie metodom (parna kupelj). Kada se otopio dodati preostale sastojke i dobro promiješati pjenjačom. Tekstura treba biti poput otopljene čokolade. Maknuti gornju posudu s donje te pustiti nekoliko trenutaka da se ohladi. Izvaditi tortu (nakon minimalno 4 sata) iz zamrzivača, odvojiti od kalupa i ukrasiti čokoladom i kremom iz vrećice za ukrašavanje. Vratiti tortu u zamrzivač i pustiti je još sat vremena. Prije serviranja tortu izvaditi iz zamrzivača i pustiti 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Tortu možete čuvati u hladnjaku ako ćete je jesti kroz dan, dva ili u zamrzivaču.

U slast 🙂

p.s. I dalje sam vrlo ograničena s fotkanjem stoga se nadam da mi manjak i kvalitetu fotografija nećete uzeti za zlo 🙂 Također boja torte se razlikuje na dvije fotke jer je bio vremenski razmak u fotkanju. Nadam se da će ove nedostatke nadmašiti okus torte 😉