Sirova snickers torta (GF, V)

Posljednjih nekoliko dana sam se zbilja raspištoljila sa sirovim tortama. Očito je ovo proljetno/ljetno vrijeme učinilo svoje mojoj inspiraciji. Iako nekako više preferiram voćne sirove torte odlučila sam napraviti remake Snickers čokoladice na moj način – prirodni i cjeloviti bez rafiniranih namirnica te veganski, u obliku tortice.

Torta je sirova no koristim kikiriki koji je iz ljuske (a ljuska je pržena) stoga nije u potpunosti sirova (što je vrlo bitno za sirovojelce) no meni to ne smeta. Nedavno sam kupila sirovi kikiriki i to je, za mene, potpuno nejestivo. Kikiriki je zaista potrebno obraditi termički kako bi bio ukusan ili ga pak namakati i dehidrirati.

Kikiriki se često poima kao dio skupine orašastih plodova no ono botanički pripada skupini mahunarki. Potječe iz Južne Amerike ali se zahvaljujući Španjolcima i Portugalcima proširio i popolarizirao na naše područje. Kikiriki se sastoji od, u najvećoj mjeri, masti potom proteina i ugljikohidrata. Ova namirnica vrlo je zdrava no ona je i česti alergen, kao što je to u mom slučaju. Volim kikiriki no čim ga pojedem odmah me počne svrbjeti lice i izbacuju plikovi (što me povremeno ne sprječava u hrskanju).  Stoga oprezno s kikirikijem ako sumnjate na alergiju.

Snickers čini spoj čokolade, kremastog nougata te karamele s kikirikijem. Moja verzija služi se  tankim slojem badema, kakao maslaca i kakao praha kako bi stvorila okus čokolade koji će držati ostatak torte. “Nougat” sam napravila od indijskih oraščića u kombinaciji s kikiriki maslacem dok je karamela od datulja i rižinog slada. Za dodatni, završni touch napravila sam domaću čokoladu i prelila preko torte. Vrlo je bitno pripaziti s količinom čokolade koju stavljate na vrh torte jer radite li vlastitu čokoladu ona se puno jače stisne od topljene čokolade i bude vrlo teško razrezati komad torte s takvim tvrdim pokrovom. Stoga koristite topljenu čokoladu ili stavljajte tanke linije domaće čokolade kako ne bi imali problema s rezanjem. Ova Snickers torta okusom nije identična kopija originala no neodoljivo podsjeća na njega i vrlo je ukusna. Čini se kao da je vrlo komplicirana za napraviti no zapravo je jako jako jednostavna 🙂 Važna je priprema: namočeni indijski oraščići, namočene datulje i oguljeni, očišćeni i raspolovljeni kikiriki.

RECEPT

*1 šalica = 250 ml (= 150 g oraščića)*

** Kalup promjera 19 cm**

BAZA

Sastojci:

• 1/2 šalice badema
• 2 žlice otopljenog kakao maslaca
• 1 + 1/2 žlice kakao praha
• 1 žlica rižinog slada (ili nekog drugog)

Priprema:

-> Sve sastojke staviti u multipraktik i miksati dok se sastojci ne usitne i počinju povezivati. Prebaciti smjesu u nauljeni kalup i utisnuti te poravnati. Staviti u zamrzivač dok se priprema krema.

KREMA

Sastojci:

• 2 šalice namočenih indijskih oraščića (namakati ih preko noći ili minimalno 4 sata u vodi)
• 3 žlice maslaca od kikirikija (bez soli i dodataka)
• 2 žlice rižinog slada (ili neki drugi)
• 2 žlice vode
• 3 žlice biljnog mlijeka
• 1/3 šalice kokosovog ulja

Priprema:

-> Sve sastojke staviti u blender i blendati sve dok ne dobijete gustu kremu bez grudica. Imate li slabiji blender, bez štapa za guranje, biti će potrebno nekoliko puta zaustavljati blender i skidati smjesu sa stijenke blendera. Dobivenu kremu prebacite na podlogu i poravnajte. Stavite u zamrzivač (ili hladnjak jer se krema ne smije skroz stisnuti) dok  se priprema karamel sloj.

KARAMEL + KIKIRIKI SLOJ

Sastojci:

• 200 g medjool datulja (cca. 9 datulja)
• 1/3 šalice vode
• 2 žlice rižinog slada
• 1 žlica otopljenog kokosovog ulja
• otprilike 1 šalica očišćenog i oguljenog kikirikija

Priprema:

-> Datulje namočiti u vrelu vodu 10-ak minuta. Potom ih otkoštiti i staviti u multipraktik/blender. Dodati vode od namakanja i miksati dok ne dobijete gustu pastu od datulja. Dodati preostale sastojke i miksati. Karamel ne smije biti previše gust ali niti jako rijetki. Prebaciti sloj karamele na kremu i poravnati. Na karamelu staviti oguljene i očišćene kikirikije (svaki mora biti odvojen na pola) te vrlo lagano i pažljivo utisnuti. Staviti u zamrzivač na minimalno 4 sata.

ČOKOLADNI PRELJEV

Sastojci:

• 2 žlice kakao maslaca
• 2 žlice kakao praha
• 1 žlica rižinog slada (ili neki drugi zaslađivač)

ili

• otopljena (veganska) čokolada.

Priprema:

-> Na parnoj kupelji otopiti kakao maslac i dodati rižin slad te kakao prah. Dobro promiješati te maknuti s pare. Pustiti minutu dvije da se čokolada lagano ohladi potom ukrasiti tortu. S obzirom na to da je torta zaleđena, čokolada će se vrlo brzo stvrdnuti. Raditi tanke linije po dužini i širini ili ukrasiti po želji.

Staviti u zamrzivač na još 5 minuta da se sve stisne te izvaditi iz zamrzivača, pustiti da odstoji 10-ak minuta na sobnoj temperaturi potom rezati i uživati!

U slast!:)

p.s. fotke su kriminalne. Znam, znam 😀 Isprike na tome.