Ječam, glazirane mrkve i pire od cikle (GF, V)

Imam jedan veliki problem s pisanjem postova o slanoj hrani zato što nikada ne zapisujem ono što stavljam u jelo. Spontanost ovdje igra najveću ulogu i nikako se ne mogu natjerati / sjetiti da tijekom kuhanja zapisujem količinu namirnice koju stavljam.  Upravo ovo je razlog zašto mnogobrojne fotke s instagrama i facebooka nikada ne završe na blogu s receptom. Svečano obećajem, promijeniti će se to! 🙂

Misliš li da sam ovaj recept zapisala? Nisam. Zapisat ću ga sada i nadati se da ću se sjetiti svih sastojaka 🙂

Volim na tanjuru imati više komponenata i različitih tekstura. Osim različitih tekstura, tu su i različiti okusi koji se igraju s nepcima. Kada radim takve obroke onda ne koristim mnogo začina jer je zaista nepotrebno dodatno opterećivati okusne pupoljke.

Ječam je žitarica koja me neodoljivo podsjeća na djetinjstvo i kuhinju moje none. Ona je redovito radila jela na žlicu i jačmik s fažolom je bilo jelo koje smo često jeli. I danas, kada kod nje odlazimo na ručak, često pripremi to jednostavno ali vrlo ukusno jelo za koje mogu reći da je moj “comfort food”.  Ječam sam odlučila priljubiti slanutku i grašku te kao prilog servirati glazirane mrkve bez šećera s pireom od cikle. Budi se priroda što znači da se bude i boje na tanjuru 🙂 Okusi savršeno odgovaraju zajedno, no svaki segment se može jesti i samostalno.

RECEPT

Ječam sa slanutkom, graškom i mladim lukom

• 1 šalica ječma + 3 šalice vode
• 1 mladi luk
• 1/2 šalice kuhanog slanutka
• 1/2 šalice kuhanog graška
• sol, papar
• maslinovo ulje

Staviti kuhati ječam (kuha se oko 80- 90 minuta). Kada je ječam pri kraju kuhanja u drugu posudu stavi pirjati sitno narezani luk na maslinovom ulju. Kada je luk omekšao dodaj slanutak i grašak i pusti da se pirja 5 minuta na laganoj vatri. Dodaj kuhani ječam i sve zajedno dobro promiješaj. Poklopi i pusti da još minutu-dvije na laganoj vatri da se okusi povežu. Zagasi plamen i pusti poklopljeno do serviranja.

Pire od pečene cikle

• 1 veća cikla
• sol, papar
• maslinovo ulje
• 1 žlica soka limuna
• 2 žlice zobenog vrhnja

Ciklu dobro oprati, osušiti i staviti na komad folije. Posuti sa soli, paprom i malo maslinovog ulja. Zatvoriti ciklu folijom i staviti peći u pećnicu na 220 stupnjeva. Cikla se peče oko 50 minuta (ovisno o veličini cikle, pećnici i sl.). Najbolje je probati vilicom zabosti u ciklu i ako je mekana to znači da je i gotova 🙂 Ciklu izvaditi iz pećnice i oguliti. Narezati na komade i staviti u mikser/blender zajedno s sokom limuna, zobenim vrhnjem i još malo soli, papra i maslinova ulja. Miksati sve dok cikla ne postane kremasta.

Glazirane mrkve 

• 6 mladih mrkvi
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica kokosovog ulja
• sol, papar
• 1 žlica ječmenog slada
• voda

Mrkve dobro oprati (po mogućnosti koristiti mrkve iz organskog uzgoja). Ako mrkve nisu organske onda ih je potrebno oguliti. U dublju tavu staviti ulja i zagrijati. Posložiti mrkve i zaliti s malo vode (tek toliko da se pirjaju). Poklopiti i pustiti da se mrkve skuhaju. Kada su omekšale dodati malo soli i papra te žlicu ječmenog slada. Dobro promiješati i na srednjoj vatri pustiti još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.

U slast! 🙂