Pitate se koga vraga radim slastice s povrćem i zašto se ne držim svima dragim okusima voća i/li čokolade u tortama? Odgovor leži u činjenici da volim eksperimentirati s novim okusima i povrće u slasticama je neka nova dimenzija kako torti, tako i samog povrća. Time dajem novu mogućnost konzumacije povrća i to me zaista veseli. Također me zanima može li povrće konkurirati voću. Rezultat je konačan – definitivno može.
Već danima razmišljam o cikli u sirovoj torti. Zašto baš cikla? Cikla, osim što daje prirodnu crvenu boju, pruža dodatni slatkasto-zemljani okus. Naravno da se u cheesecakeu ne osjeti samo okus cikle već i ostali slatkasti okusi koji se spajaju u jednu vrlo slatku i za sladokusce veoma prihvatljivu opciju. Prije nekoliko godina ciklu nisam mogla konzumirati nikako drugačije osim ukiseljenu gdje se zapravo niti ne osjeti njezin pravi okus. Nekoliko godina kasnije evo mene, donosim recept za cheesecake s ciklom. Zaista je nevjerojatno koliko se nepca, odnosno percepcija okusa može promijeniti. Upravo zato obožavam probavati nova jela, nove načine pripreme, kako poznatih, tako i nepoznatih namirnica. Možda upravo zato volim istočnjačke okuse koji su toliko drugačiji od poznatih nam okusa ovih krajeva i nikada ne znaš što će te ugodno, a što neugodno iznenaditi. Definitivno smatram kako se trebamo usuditi i uvijek probavati nove stvari.
Osim što je ekstra jednostavana za napraviti, ova torta je i prigodna za ovaj dan zaljubljenih što dolazi. Nemoj misliti kako su ova bijela srca znanstvena fantastika i kako to nećeš znati/moći napraviti. I meni je to prvi put da ih radim, kao što se i može vidjeti na pretjerivanju 🙂 Dvoumila sam se hoću li ići s još jednim krugom manjih srca i kasnije, naravno, požalila. Anyhow, torta je ukusna i to je jedino bitno 🙂
RECEPT
Baza:
- 7 medjool datulja
- 1 šalica lješnjaka
- 1/2 šalice kokosovih ljuskica/pahuljica
- 3 žlice kokosovog ulja
- 1/4 šalice sirovog kakao praha
- prstohvat soli
- agavinog sirupa (po potrebi, ako ti nije dovoljno slatko)
U vrelu vodu staviti namakati datulje (dovoljno je 10ak minuta). U blenderu izmiksati lješnjake skroz sitno. Dodati preostale sastojke i miksati sve dok smjesa ne postane kompaktnija odnosno počinje se povezivati. Ako je blender slabiji, dodati malo vode. U pripremljeni kalup (ako nije silikonski potrebno ga je nauljiti) prebaciti smjesu za podlogu i poravnati prvo rukama, a zatim ravnomjerno obrnutom stranom žlice. Staviti u zamrzivač i krenuti na izradu kreme.
Krema:
- 1 + 1/2 šalice indijskih oraščića (namočenih preko noći ili u vrelu vodu minimalno 2 sata)
- 1 šalica kokosove kreme*
- 4 žlice kokosovog ulja
- 1/3 šalice + 1 žlica agavinog sirupa
- 2 žlice soka od limuna
- 1/3 šalice biljnog mlijeka
- 1/3 šalice naribane cikle**
*Kokosova krema iz jedne konzerve kokosovog mlijeka. Potrebno je preko noći staviti konzervu u hladnjak. Prije otvaranja konzervu okrenuti naopako i iskoristiti samo gušći dio dok tekući pustiti za smoothie, kuhanje jutarnjih kaša i sl.
** Cikle se dodaje ovisno kakva se boja želi postići. Što je više cikle to je boja jača, no pripazi na okus. Ako je puno cikle treba dodati još mrvicu agavinog sirupa i limuna.
Procijediti i oprati indijske oraščiće. Staviti u oprani blender i dodati preostale sastojke, osim cikle. Miksati dok ne dođe gusta krema bez ikakvih grudica. Što je blender slabiji to će proces duže trajati (možda će biti potrebno dodati vode ili mlijeka). Kada je krema gotova prebaciti malu količinu u posudicu (otprilike 4 žlice). U ostatak kreme u blenderu dodati ciklu i miksati sve dok se cikla skroz ne usitni i boja ne postane jednolična. Izvaditi kalup iz zamrzivača i izliti kremu te je ravnomjerno rasporediti po bazi torte.
Za srčani efekt po torti potrebno je uzeti malu žličicu i stavljati male točkice smjese po torti. Zatim uzeti čačkalicu i staviti na prvu točkicu te bez dizanja čačkalice povući krug (ili u ovom slučaju srce jer je kalup takvog oblika) po sredini točkica. I to je cijela filozofija 🙂
Torta ide u zamrzivač i treba stajati unutra minimalno 2-3 sata dok se skroz ne stisne. Izvaditi 10ak minuta prije serviranja i narezati, poslužiti i vratiti u zamrzivač. Postoji mogućnost, ako se torta drži u hladnjaku, da bijela srca poprime rozu boju.
Iznenadite sebe i svoje bližnje ovom ukusnom torticom. Ne mora to nužno biti za valentinovo 😉
U slast 🙂
