Čoko-banana torta s cvjetačom (GF, V)

Nalazimo se u periodu kada su blogeri postali konkurencija velikim chefovima. Ideje koje proizlaze iz blogerskih kuhinja zaista su nevjerojatne, naročito kada je riječ o veganskoj kuhinji. Većina omnivora tj. svejeda i dalje označava vegansku/vegetarijansku prehranu kao dosadnu i jednoličnu. Jao što se varaju. Nevjerojatne mogućnosti i kombinacije koje veganska kuhinja pruža, a da su pritom odličnog okusa i nutritivno kvalitetne, želim prikazati i pokazati pišući ovaj blog (iako nisam sto-postotni vegan). Divim se ovoj, pacifističkoj, prehrani baziranoj na onome što nam biljke pružaju i što je zaista dobro za naš organizam. A vjerujte, pružaju puno!

I tako švrljam ja blogovima koje pratim i BUM! Torta od cvjetače. Čekaj… što? To je bio vrlo uzbudljiv i sretan dan za mene. Obožavam cvjetaču na apsolutno sve načine. Isto tako radim barem jednom tjedno sirove slastice, u kojima je baza najčešće indijski oraščić za kremu. Svi znamo koliko orašidi koštaju, a cijena cvjetače je vrlo niska. Dakle, pravo otkriće za mene je cvjetača u sirovoj torti, što zbog uštede, što zbog povrća kojeg nikada dosta u prehrani + lakše je od masnih orašida.

Isti tren, kada sam naišla na recept, počele su se razvijati ideje o kombinacijama okusa. Odluka je pala na kombinaciju banane i čokolade, jer tko ne voli bananu i čokoladu?? Time ću lakše “zakamuflirati” okus cvjetače dok kušačima ne otkrijem od čega je 🙂

Torta, tehnički, nije skroz sirova, ali se ne peče. Cvjetaču treba skuhati na pari ili u vodi te potom ocijediti i pustiti da se skroz ohladi. Ovaj korak se nažalost ne može preskočiti jer sirova cvjetača neće dati kremastu teksturu koja nam je potrebna. Odlučila sam tortu napraviti bez ikakvih orašida, stoga je podloga od suncokretovih sjemenki. Što reći osim WOW! Probaj i uvjeri sebe i druge da se povrće može bez problema uklopiti i u slastice. A imaš li u kući nekoga tko ne voli  jesti povrće, napravi ovu torticu i da vidiš kako će jesti 🙂 Dakle, win-win kako god okreneš:)

Da ponovim, recept je inspiriran receptom s bloga Unconventional Baker. Kao što možeš vidjeti, izgledom se potpuno razlikuju, dok su poneki sastojci isti.

RECEPT

Podloga:

• 1 šalica sjemenki suncokreta
• 4 Medjool datulje
• 4 žlice kokosovog ulja
• 3 žlice agavinog sirupa
• 1/2 šalice ekspandiranog prosa (možeš staviti sjemenke suncokreta)

Sve sastojke, osim ekspandiranog prosa, dobro izmiksati do ljepljive teksture koja se lagano raspada, no pritiskom ruke se može oblikovati. Smjesa ne smije imati veće komade, sve mora biti vrlo dobro usitnjeno. Dodati ekspandirani proso i još nekoliko trenutaka miksati da se integrira u smjesu. Namastiti kalup za pečenje (koristila sam promjera 19 cm) i prebaciti smjesu. Rukama pritisnuti u dno kalupa i uz pomoć žlice poravnati. Staviti u zamrzivač dok se priprema krema.

Krema (baza):

• 3 + 1/2 šalice kuhane cvjetače (procijeđena i ohlađena na sobnoj temperaturi)
• 10 žlica kokosovog ulja
• 10 žlica agavinog sirupa
• sjemenke jedne mahune vanilije
• prstohvat soli

Za bijelo-žutu kremu:

• 2 zaleđene banane (nasjeckane na kolutiće)
• 2 žlice soka od limuna

Za čokoladnu kremu:

• 3 žlice sirovog kakao praha
• 1 žličica cimeta

Sve sastojke za baznu kremu staviti u mikser i miksati minutu-dvije. Trebala bi doći krema bez ikakvih grudica. Probati i dodati još poneki sastojak ako nedostaje (npr. agavinog sirupa).

Prebaciti pola kreme u posudu. Drugu polovicu pustiti u mikseru i dodati banane i sok od limuna. Miksati sve dok se banane ne usitne i povežu s baznom kremom.

U prvu polovicu kreme, koju smo izvadili, dodati kakao prah i cimet i žlicom dobro promiješati dok ne nestanu grudice. Krema također mora biti glatka.

Obje kreme staviti na 1-2 minute u zamrzivač da se malo stisnu. Izvaditi kalup i kreme iz zamrzivača i prebaciti prvo bijelu, a zatim tamnu kremu. Prebaciti u zamrzivač i pustiti 30 minuta da se stisne. Nakon toga izvaditi i ukrastiti čipsom od kokosa i kakao zrncima (opcionalno). Vratiti u zamrzivač i pustiti da se stisne barem 4 sata.

Torta se čuva u zamrzivaču. Prije serviranja izvaditi i pustiti na sobnoj temperaturi dok se ne odledi (barem 30 minuta).

Ja sam okusom oduševljena i zaista ne mogu vjerovati da je ono divno, bijelo povrće unutra, i to kao baza cijele torte. Probaj ovu jednostavnu i vrlo pristupačnu tortu kao i novi i revolucionarni način korištenja cvjetače 🙂

U slast! 🙂