Slatko

Jaffa kolačići (V)

Oduvijek sam obožavala spoj naranče i čokolade, stoga ne čudi da sam bila pravi ljubitelj jaffa cakes-a. S obzirom na moj način prehrane, davno sam ih “izbacila”. U nekoliko navrata na TV-u, zadnjih nekoliko dana, vidjela sam reklamu za moje ljubljene jaffa cakes-e i podsvijest mi je proradila u obliku ideje za pripremom veganske, zdravije verzije istoimenog kolačića. Doba je naranči + trebam potrošiti agar agar + zašto ne bi postojala zdrava inačica mojih voljenih kolačića?! = gotovo odmah realizirana ideja u ukusne, mekane i sočne, domaće jaffa kolačiće.Jedini problem predstavljao mi je kalup i zapravo sam najviše vremena provela razmišljajući što mi je najbolje koristiti kako bi dobila jednake krugove (i za biksivt i za želatinu). Odlučila sam iskoristiti papirnate kalupe za muffine u koje sam stavljala smjesu za biskvit, dok sam želatinu stavljala u kalupe za muffine (koristila sam i limene i silikonske). Drugi put kada budem radila kolačiće probat ću na papir za pečenje, uz pomoć vrećice za ukrašavanje, ocrtavati krugove. Zašto? Zato što je smjesa u kalupu bila previše stisnuta i podosta se digla što je rezultiralo debljim biskvitom nego li sam zamislila. Ne brini, okus je i dalje mmmmljaci 😉

RECEPT (cca. 15 kolačića)

Za biskvit:

  • 1 + 1/2 šalice brašna (koristila sam – KLIK pa ćeš saznati koje*)
  • 1 žlica mljevenih, zlatnih lanenih sjemenki
  • 2 žličice praška za pecivo (bez aluminija)
  • prstohvat soli
  • 1/2 šalice biljnog mlijeka (koristila sam zobeno)
  • 3/4 šalice agavinog sirupa
  • 1 + 1/2 žlice ulja (koristila sam sezamovo, no možeš i neko drugo, slabijeg okusa)

*vjerujem da bi proseno brašno bila odlična zamjena za glutensko.

Pomiješati suhe sastojke. U drugu posudu dobro promiješati mokre sastojke. Polako dodati mokre sastojke u suhe neprestano miješajući. Električnim mikserom miksati minutu, dvije dok se sastojci dobro ne povežu i smjesa postane gusta ali opet i tekuća (onako, puževim koracima se kreće), bez grudica.

Nauljiti kalupe i staviti po dvije žlice smjese u svaki kalup. Dobro poravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, otprilike 15-ak minuta (sve dok čačkalica ne izađe suha, a gornji sloj biskvita počinje dobivati zlatastu boju).

Izvaditi kalupe iz pećnice i pustiti da se malo ohladi. Kada se biskvit počeo hladiti, pažljivo ga izvadi iz kalupa (ili skini s papira za pečenje ako ne koristiš kalupe) i posloži na rešetku. Ako je biskvit predebeo možeš ga dlanom pažljivo stisnuti s obje strane da se smanji. Pusti da se skroz ohladi.

Za želatinu od naranče:

  • 1 + 1/4 šalice cijeđenog soka od naranče
  • 2 žlice agavinog sirupa ( dodaj više ako naranče nisu dovoljno slatke)
  • 1/2 žlice agar agar praha

U lončić stavi kuhati sve sastojke koje ćeš dobro promiješati. Obavezno procijedi sok kroz gusto cijedilo kako ne bi bilo zalutalih komada. Kada je smjesa zakuhala smanji plamen i neprestano miješaj sve dok se ne zgusne (cca 10ak minuta). Pusti da se malo ohladi i prebaci u kalupe. Ako ti je lakše i nemaš kalupe, možeš pustiti u posudi i kasnije vaditi po jednu, dvije žličice želatine na biskvit (ja sam htjela da budu savršeno pogođeni omjeri i veličina biskvita i želatine pa sam se potrudila s kalupima 😉 ).

Za čokoladni ganache:

Dvije su opcije:

  1. napraviti svoju čokoladu (kakao maslac + kakao prah + agavin sirup. Recept je na blogu), ili
  2. otopiti tamnu vegansku čokoladu (200 g čokolade)

Slaganje

Biskvit se mora skroz ohladiti. Okreni ga tako da će dolje biti ona strana koja je bila gore prilikom pečenja. Na biskvit pažljivo dodaj želatinu. Zatim otopljenom čokoladom, koja se ohladila, premaži vrh kolačića. Pusti da se ocijedi višak čokolade (zato su na rešetki) i prebaci u hladnjak da se čokolada stisne. Tamo će te čekati sve do trenutka konzumacije.

U slast! 🙂

2 Komentara

Odgovori