Obično se u veganskoj prehrani indijskih oraščići koriste za pripremu veganskog sira. Od njih se može napraviti (tvrdi) komad sira , umak ili pak poznati cheesecake. Oni su neutralnog i blagog okusa i njihova tekstura vrlo lako može postati kremasta – uz malo namakanja i pomoć dobrog miksera 😉
Indijski oraščić zapravo nije orah već sjemenka jabuke cashew koja je plod drva Indijski orah, dok je Indijski orah porijeklom iz Brazila. Za razliku od ostalih orašastih plodova, indijski oraščić sadrži puno manje masti, dok su velika većina njih nezasićene masne kiseline – blagotvorno utječu na dijabetes. Da ne duljim, sadrže mnogo minerala i antioksidanata, no opet, kao i s drugim orašidima, treba se znati kontrolirati 😉
Recept je jednostavan i gotov u tren oka, ako koristiš kupovnu paštu kao što sam, nažalost, ja učinila, u nedostatku vremena. Jedina mana pripreme ovog recepta je cijena indijskih oraščića, stoga ga ne smatram svakodnevnim receptom (niti je preporučljivo pojesti toliko indijskih oraščića), već receptom za ugoditi i iznenaditi nepce 🙂
Recept (za 4 osobe):
- 1 pakiranje pirove pašte (500 g)
- 250 g neslanih indijskih oraščića
- 1 srednja cvjetača
- 1 žlica kopra
- sol, papar
- maslinovo ulje + 1 žlica sezamovog ulja (opcionalno)
- 1/2 šalice sjemenki bundeve (golice)
Priprema:
- Operi cvjetaču i nareži na manje komade te je stavi kuhati u vodu.
- Indijske oraščiće stavi namakati u vrelu vodu.
- Stavi kuhati paštu prema uputama na pakiranju. Obavezno pripazi da ne prekuhaš paštu već ju radije napravi al dente.
- Dok se pašta i cvjetača kuhaju, tostiraj sjemenke bundeve tako da u suhu tavu staviš sjemenke i na srednjoj jačini plamena pusti da se sjemenke počnu tostirati. Uz pomoć drvene kuhače miješaj sjemenke kako ne bi zagorjele. S obzirom na to da vrlo brzo mogu zagorjeti potrebno je cijelo vrijeme biti uz štednjak i miješati. Kada sjemenke poprime zlatastu boju vrijeme je da ih prebaciš na papirnati ručnik da se ohlade.
- Skuhanu cvjetaču procijedi i stavi u blender skupa s ocijeđenim indijskim oraščićima i 1 dcl vode. Miksaj sve dok ne dobiješ gusti, jednolični umak. Dodaj još vode ako je umak i dalje gust. Začini sa soli, paprom i koprom.
- U veću tavu stavi grijati maslinovo ulje s dodatkom sezamovog na laganu vatru. Kada se ulje lagano zagrijalo, dodaj umak i miješaj da se malo “opusti”. Zatim prebaci ocijeđenu paštu u tavu i sve zajedno dobro promiješaj kako bi se umak pravilno rasporedio po pašti. Pusti da se zajedno još 1 minutu zagrije.
- Serviraj i “dekoriraj” s tostiranim sjemenkama bundeve.
U slast! 🙂
