Iako je moje najdraže doba godine i inspiracije za božićne recepte ne nedostaje, ipak inspiracije za pisanje postova manjka. Valjda svi dođemo u fazu kada nam nedostaje motivacije, riječi i kada se suočavamo s vlastitim strahovima i nesigurnostima. Uz podršku posebne prijateljice koja mi je dala vjetar u leđa i uvijek me ohrabri za sve moje poteze, odlučila sam se trgnuti i “baciti” u božićno raspoloženje.
U utorak mi je bio posljednji dan na poslu i odlučila sam svoje kolegice počastiti kuglicama s božićnim štihom. Ipak, igrala sam na sigurno i uz svoje “zdrave” slastice donijela sam i one klasične, kupovne. Od kada se hranim prirodno i zdravije promijenila se i moja percepcija i stav o hrani. Iz tog razloga odgovor na pitanje moje mame hoću li za Božić napraviti svoju poznatu tortu s četiri vrste čokolade bio je vrlo jednostavan – NE! Njezini brojni pokušaji nagovora nisu urodili plodom, iako znam da tortu svi obožavaju. Jednostavno, kada prijeđeš na prehranu koja je prirodna, cjelovita, organska, jednostavna i prvenstveno vrlo ukusna, svi ti okusi klasičnih torti, čokolada i slane hrane ti jednostavno postanu preslatki ili preslani, ukratko prezačinjeni. Kada osvijestiš koliko je ta hrana začinjena shvatiš da je takva kako bi se pokrili nedostaci te umjetne hrane. Znam da je korak koji se treba napraviti prema konzumiranju prirodne hrane težak i prepun navika, no kada jednom odlučiš to učiniti, obećajem ti da nećeš imati potrebu se vraćati. Upravo zato odbijam raditi i pripremati ono u čemu sam se i ja do nedavno davila – preslatkim slasticama.
Donosim ti tri recepta za kuglice koje je toliko jednostavno i brzo napraviti da ih možeš napraviti netom prije nego li gosti stignu na božićni ručak. Probaj svojoj obitelji/gostima/onima koji će ih kušati, servirati kuglice bez prethodnog upozorenja da su “zdrave” (tu grešku ja često činim i automatski, bez da kušaju, odbijem potencijalne kušače), obećajem ti da će ih zaintrigirati 🙂
KUGLICE OD ORAHA I KAKAA (cca. 20 kuglica)
Sastojci:
- 1 šalica oraha
- 1 šalica medjool datulja
- 4 žlica sirovog kakao praha
- 1 žličica vanilije (ili u prahu ili sjemenke vanilije)
- 2 žlice domaćeg višnjevca (ili nekog drugog alkohola / npr. rum) – opcionalno
- kokos – za uvaljati
Priprema:
Samelji u mikseru orahe u brašno i prebaci u posudu. U mikser stavi otkoštene datulje i miksaj uz malo vode dok ne dobiješ pastu. Ako koristiš neku drugu vrstu datulja potrebno ih je barem 30 minuta u toploj vodi namakati. U pastu od datulja ubaci mljeveni orah i miksaj. Zatim dodaj preostale sastojke (osim kokosa) i miksaj dok ne dobiješ homogenu, ljepljivu smjesu. U tanjur stavi malo kokosovog brašna u koje ćeš uvaljati kuglice. Vadi smjesu uz pomoć žličice i vlažnim rukama oblikuj kuglice, zatim uvaljaj u kokos. Kuglice je potrebno držati u hladnjaku kako bi se stisnule.
KUGLICE OD SJEMENKI (cca. 20 kuglica)
Sastojci:
- 1/3 šalice bučinih sjemenki
- 1/3 šalice suncokretovih sjemenki
- 1/3 šalice lanenih sjemenki (koristila sam zlatni lan)
- 1/4 šalice sirovog kakao praha
- 1 žličica vanilije
- malo soli
- 10 medjool datulja
- 3 žlice vode
- 1/4 šalice zrna kakaa
- po 1/2 žličice cejlonskog cimeta, đumbira u prahu i muškatnog oraščića
- ekspandirana kvinoja za uvaljati
Priprema:
Samelji u mikseru sjemenke do brašnaste teksture te izvadi u posudu sa strane. Zatim u mikseru samelji datulje uz pomoć vode (kao u prethodnom receptu). Kada dobiješ pastu ubaci sjemenke i preostale sastojke osim zrna kakaa i ekspandirane kvinoje. Miksaj dok ne dobiješ gustu, ljepljivu smjesu. Za razliku od prethodnih kuglica, ova smjesa će biti ljepljivija. Zatim dodaj zrna kakaa i nekoliko sekundi miksaj. Uz pomoć žličice vadi smjesu i vlažnim rukama oblikuj kuglice. Ako je teško valjati kuglice, stavi smjesu u hladnjak na 10-ak minuta da se stisne. Zatim ih uvaljaj u ekspandiranu kvinoju i stavi u hladnjak.
KUGLICE OD KOKOSA (cca. 20 kuglica)
Sastojci:
- 1 šalica kokosovog brašna (u komadićima)
- 2 žlice kokosovog ulja (tekuće)
- 2 žličice vanilije
- šaka blanširanih badema
- malo soli
Priprema:
U mikser stavi kokosovo brašno i ulje te miksaj sve dok se kokosovo brašno ne usitni i poveže. Dodaj preostale sastojke i miksaj. Za ove kuglice će trebati malo duže miksati smjesu koja će se lijepiti za rubove miksera. Potrebno je svako malo stati miksati i skinuti smjesu koja se zalijepila za stijenku miksera. Smjesa je gotova kada postane kompaktna i ljepljiva. Ako se previše raspada potrebno je dodati još kokosovog ulja ili malo mlake vode. Prije nego li se krenu raditi kuglice potrebno je smjesu staviti u frižider na 20-ak minuta. Nakon toga vlažnim rukama oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno ili usitnjeni, blanširani badem. Staviti u frižider na još malo stiskanja i uživati.
Ovo su pomalo bazni recepti u koje se mogu dodavati razno-razni božićni začini ili možda likeri za odrasle goste, ipak je Božić i treba se malo opustiti 🙂
Kuglice možeš napraviti i nekoliko dana ranije i čuvati ih u limenoj kutiji ili posudi s hermetičkim poklopcem, naravno u hladnjaku. Iako garantiram da će nestati u tren oka. Možda da odmah napraviš duplu dozu? 🙂
U slast! 🙂
