Čokoladni cupcakesi s kremom od bundeve (GF, V)

U zadnje vrijeme jedva stižem napraviti zamišljeni recept, no ne stignem i napisati post. Iz tog razloga mnogo je recepata na čekanju (nadam se da će se to promijeniti). Iako je ovaj recept tek dva, tri dana star, dobila sam nekoliko upita za sastojke i način pripreme stoga brže-bolje pišem 🙂

Cupcakesi su zamišljeni da budu kulisa Halloweena (kao što se na fotkama vidi) s obaveznom dozom sezonskoga štiha. Iako je taj dan prošao, recept i dalje ima smisla jer je ukusan te bez pozadinskih dodataka – izrezbarene bundeve – može biti sezonska poslastica za svaki dan.

Koristila sam hokaido bundevu za kremu, koja je zapravo i glavna uloga ovog recepta, dok je baza pomalo neobičan spoj kakaa i kajenskog papra. Treba i šokirati (nepce) pokoji put, a Halloween je pravo vrijeme za to 🙂

RECEPT

Sastojci za biskvit (za cca. 5 cupcakesa):

  • 1/4 šalice (otprilike 35 g) kokosovog brašna
  • 1/4 šalice (otprilike 35 g) sirovog kakao praha (možeš koristiti i rogač u prahu)
  • 2 žlice škroba od tapioke
  • prstohvat soli i kajenskog papra
  • pola žličice sode bikarbone
  • 1 žlica lanenih sjemenki
  • 3 chia jaja (3 žličice mljevenih chia sjemenki pomiješano sa 6 žlica vode)
  • 60 ml agavinog sirupa
  • 2 žlice kokosovog ulja

Sastojci za kremu:

  • komad bundeve (otprilike širine i dužine četiri prsta)
  • 2 žlice agavinog sirupa ili kokosovog šećera (koristila sam kombinaciju pola-pola)
  • 3 žlice škroba od tapioke
  • 2 žličice praha kurkume
  • 1 žličica cejlonskog cimeta

Priprema:

Upali pećnicu na 190 stupnjeva.

  1. Pomiješaj sve suhe sastojke. U drugu posudu dobro promiješaj mokre sastojke (chia, agavin sirup i kokosovo ulje). U suhe sastojke dodaj mokre i mikserom miksaj dok se sastojci ne povežu. Dodaj biljnog mlijeka ako je smjesa pregusta ili kokosovog brašna ako je smjesa prerijetka.
  2. U pripremljene i namašćene kalupe za muffine (ili u papirnate košarice) ulij pripremljenu smjesu. Smjesa se neće dignuti poput klasičnih muffina/cupcakesa stoga možeš slobodno do vrha kalupa staviti smjesu.
  3. Stavi peći u zagrijanu pećnicu otprilike 20 minuta, sve dok kuhinju ne prožme divni miris kakaa ili dok testiranjem čačkalica ne izađe suha. Kada su cupcakesi gotovi izvadi ih iz pećnice i pustiti nekoliko minuta u kalupu. Zatim ih izvadi na rešetku da se potpuno ohlade.
  4. Dok se cupcakesi peku iskoristi vrijeme da napraviš kremu. Za kremu je potrebno napraviti pire od bundeve (skuhaj bundevu i izmiksaj u blenderu/mikseru) i pustiti ga da se skroz ohladi. Ohlađeni pire od bundeve stavi u blender/mikser i dodaj sve preostale sastojke te blendaj dok ne dobiješ gustu kremu. Kremu prebaci u frižider sve do trenutka ukrašavanja cupcakesa.
  5. Potpuno ohlađene cupcakese ukrasi pripremljenom kremom od bundeve koju ćeš staviti u vrećicu za ukrašavanje i ukrasiti prema trenutnoj inspiraciji 🙂

U slast! 🙂

Odgovori