Tart od lješnjaka bio je logičan odabir za pripremiti tati za rođendan iz razloga jer je bez šećera i izvrsna je opcija za dijabetičare koji su zaljubljenici u lješnjake. Kao predradnja ovom tartu potrebno je napraviti maslac od lješnjaka što je vrlo jednostavno, no nemaš li vremena možeš koristiti i sitno mljeveni lješnjak (no onda u receptu stavi više pirea od jabuke), i zamrznuti jednu bananu narezanu na ploške.
Maslac od lješnjaka se radi tako da se tostira lješnjak (meni je takav ukusniji) u pećnici. Zatim se skinu, što je više moguće, ljuske i pusti da se skroz ohlade. Ohlađene, tostirane lješnjake se ubaci u dobar blender/mikser i miksa sve dok se ne dobije maslac. Pomogni si s dodavanjem (postepeno!, po mogućnosti dok blender radi) tople vode. Maslac od lješnjaka je gotov kada je potpuno kremast (što znači da ćeš nekoliko puta morati zaustavljati mikser/blender i skidati nakupine lješnjaka sa stijenke miksera/blendera). Maslac spremi u čistu staklenku s dobrim poklopcem i drži u frižideru (ako nešto uopće ostane 🙂 ).
Koristila sam kalup za tart promjera 30 cm što je zaista preveliko i puno materijala je potrebno za napuniti takav kalup. Moja preporuka je da koristiš manji kalup ili da poduplaš doze 🙂
RECEPT
Podloga:
- 3 žlice javorovog sirupa
- 3 žlice kokos ulja (topljenog)
- 4 žlice pirea od jabuka (jednostavno skuhaj jabuke, propasiraj i procijedi)
- 3 žlice maslaca od lješnjaka
- 1/2 žličice sjemenki iz mahune vanilije
- 1/2 žličice cimeta
- 100 g mljevenih oraha
- 3 žlice brašna od tapioke (sameljene kuglice tapioke u mlincu za kavu)
Krema:
- 1 zaleđena banana
- 1/2 šalice šlaga od kokosa, može i krema (za recept za šlag klikni ovdje)
- 4 žlice maslaca od lješnjaka
- 1/2 šalice sirovog kakao praha
- 6 žlica agavinog sirupa (može bilo koji drugi zaslađivač)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- malo soli
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 4 žlice kokosovog ulja
- Naulji kalup za tart s kokosovim uljem. Upali pećnicu na 175 stupnjeva.
- U mikser/blender dodaj kokosovo ulje, javorov sirup, vaniliju, pire od jabuka, maslac od lješnjaka i cimet. Uključi mikser/blender i miksaj sve dok se sastojci skroz ne povežu.
- Prebaci dobivenu smjesu u posudu i postepeno dodaj mljevene orahe i brašno od tapioke.
- Dobro promiješaj i ako je smjesa vrlo vlažna, dodaj još mljevenih oraha ili brašna od tapioke, no imaj na umu da smjesa neće biti poput tijesta.
- Dobivenu smjesu rukama utisni u kalup za tart i s vilicom nekoliko puta probodi smjesu, kako se prilikom pečenja ne bi dizala.
- Stavi peći u zagrijanu pećnicu na 20-ak minuta.
- Za napraviti kremu potrebno je sve sastojke staviti u mikser/blender i blendati do kremaste konzistencije.
- Kada je podloga za tart pečena, pusti je da se skroz ohladi.
- Ohlađenu podlogu za tart pažljivo izvadi iz kalupa i postavi na podlogu za serviranje.
- Uz pomoć špatule prebaci kremu na tart i pažljivo ga napuni.
- Tart se može konzumirati odmah ili stavi u frižider sve do trenutka serviranja.
- Ukrasi tostiranim i nasjeckanim lješnjacima.
Iako se čini da je tu puno posla, zapravo je vrlo jednostavno napraviti ovaj zdravi kolač od lješnjaka. Idealno je vrijeme za iskoristiti nove, mlade lješnjake 🙂 Meni samo što nije stigla nova porcija lješnjaka i jedva čekam testirati nove recepte s tim ukusnim plodom jeseni.
U slast! 🙂
