Jedan ekstra brzi desert za tmurni ponedjeljak koji nakon dugo vremena provodim kod kuće <3. Zaista obožavam biti ujutro doma, naročito ako pada kiša. Tada mi se rađaju brojne ideje vezano za kuharenje.
Već neko vrijeme doma imam tapioka perlice (zahvaljujući blogerici Ivi s bloga My sweet affair koja me podsjetila na njihovo postojanje) i zaključila sam da će se savršeno slagati s mandarinama koje rastu u vrtu. S obzirom na to da je riječ o pomalo kiselkastijim mandarinama potrebno je kod takvih dodati malo više zaslađivača. Moja preporuka je ili nabaviti slatke mandarine ili staviti više šećera. Simple as that.
Tapioka je zaista divna stvar i nepravedno je zanemarujemo. Riječ je o korjenu biljke kasave koji se koristi kako u prehrambenoj, tako i u ostalim industrijama. Majanci s Anda su je koristili u proizvodnji rakije i često u tropskim dijelovima svijeta služi kao glavni izvor ugljikohidrata. Tapioka je čisti ugljikohidrat i vrlo je lako probavljiva. Osim u obliku pudinga, tapioku se može koristiti i kao škrob (jednostavno smiksati perlice u mlinac za začine ili kavu) pri pripremi kolača, variva, umaka ali i kruha (jer kruhu daje hrskavu koricu). Tapioka prirodno ne sadrži gluten.
Ovaj desert ima četiri sloja: tapioka puding, kompot od mandarina sa začinima, sjemenke nara i chia puding. Imajte na umu da se tapioka perlice prvo namaču a zatim kuhaju stoga za ovaj desert je potrebno odvojiti nešto više vremena.
Recept (za dvije veće čaše)
Sastojci za puding:
- 75 g tapioka perlica
- 240 ml biljnog mlijeka (koristila sam bademovo nezašećereno)
- 240 ml kokosovog mlijeka (koristila sam ostatak tekućine iz limenke kokosovog mlijeka, nakon što sam iskoristila kremu – eto zašto treba čuvati tu divnu tekućinu)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica cejlonskog cimeta
- 2 žlice agavinog sirupa
- naribana korica jednog limuna
Priprema:
Pomiješati tapioka perlice s biljnim mlijekom i pustiti da odstoji minimalno sat vremena. Nakon navedenog vremena perlice i mlijeko prebaciti u posudu za kuhanje pudinga. U perlice i mlijeko dodati kokosovo mlijeko i preostale sastojke te dobro promiješati. Kuhati na srednjoj vatri uz neprestano miješanje. Nakon što puding lagano počne kuhati smanjiti vatru i kuhati još 20ak minuta uz povremeno miješanje. Kada je puding gotov prebaciti ga u posudu za serviranje i pusti da se ohladi. Ja sam puding od tapioke radila noć prije i stavila ga u frižider no može se jesti i topli.
Puding od chia sjemenki
- 2 žlice chia sjemenki
- 200 ml biljnog mlijeka (koristila sam bademovo)
Priprema:
Najbolje je noć prije pripremiti puding od chie tako da sjemenke dobro promiješate s mlijekom i stavite u hadnjak. Možete napraviti i isti dan no potrebno je da minimalno 30 minuta pustiti da chia sjemenke upiju svu tekućinu. Obavezno povremeno promiješati kako se ne bi stvorile grudice.
Kompot od mandarina
- 4 srednje mandarine + voda
- 2 žlice šećera kokosove palme
- 1 žličica cejlonskog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
U manju posudu za kuhanje staviti oguljene i odvojene mandarine na kriškice te ih zaliti vodom (toliko da voda pokrije mandarine). Na laganoj vatri pustiti neka se mandarine kuhaju. Kada su počele kuhati dodati preostale sastojke i dobro promiješati. Pustiti da se kuhaju svi sastojci zajedno otprilike 15-20 minuta, sve dok se mandarine ne počnu raspadati no ipak da ne nastane kaša.
Slaganje pudinga sam izvela tako da sam prvo stavila ohlađeni puding od tapioke, zatim sjemenke nara na koje sam stavila otprilike dvije žličice kompota od mandarina i zalila s malo tekućine od kompota. Zatim sam ponovila slaganje – tapioka puding, šipak, kompot i na kraju sam stavila žlicu chia pudinga i posipala sjemenkama nara i kakao prahom (ništa bez kakaa 🙂 ).
Na vama je da si složite puding u omjerima koji vam odgovaraju. Možete preskočiti chia puding ili pak šipak ili napraviti kompot od nekog drugog sezonskog voća. Zaista su beskonačne mogućnosti i ne možete pogriješiti u pripremi. Meni je ova kombinacija odlična jer je spoj hladnog pudinga i toplog, pomalo kiselkastog kompota s dodatkom slatkastog nara.
U slast! 🙂