Cimet, jabuke, orasi, bademi… Neodoljivi su to mirisi koji se šire kuhinjom dok se peče ovaj kolač. Sirove slastice zaista obožavam ali kada je vani tmurno, kišno i hladno vrijeme, nema boljeg od topline i mirisa koji se šire iz kuhinje i kolača tek izašlog iz pećnice. Ovaj jabučni kolač produkt je sastojaka koji su mi bili pri ruci i nisu me iznevjerili. No budimo realni, može li okus navedenih sastojaka biti loš? Čisto sumnjam…
Jabuke su zaista izvrsno voće koje obiluje vlaknima uz koje su prisutni i gotovo svi potrebni nutrijenti u manjim količinama. Zahvaljujući sadržaju pektina (netopivo vlakno koje bubri u doticaju s vodom) koji jabuka posjeduje, pojedemo li je ona nam stvara osjećaj sitosti. Jabuku treba jesti s korom jer upravo u kori se nalazi antocijan koji je zaslužan za protuupalno djelovanje, on štiti jetru i srce te jača imunološki sustav. Nemojmo zaboraviti Vitamin C koji je također prisutan u jabuci. Iz navedenih razloga + jer je mirisna, ukusna i lagana, jabuku treba uvrstiti u svakodnevnu konzumaciju. Iako osobe na anticandida dijeti ne smiju jesti voće, dozvoljava se unos jabuka (kiselijih). Hip hip hurray za jabuku! 🙂
RECEPT
Tijesto:
- šalica pirovog brašna
- šalica sitno mljevenih zobenih pahuljica ili zobeno brašno
- 1/2 šalice sitno mljevenih badema
- 1 žlica otopljenog kokosovog ulja
- 50 ml bademovog mlijeka
- 1 žličica praška za pecivo
- 4 velike datulje (medjool) ili 1 žlica agavinog sirupa ili meda
- korica jednog limuna + žličica soka
- Uključi pećnicu na 190 stupnjeva neka se grije dok pripremaš tijesto. Kalup u kojemu ćeš peći kolač namasti kokosovim uljem.
- Pomiješaj suhe sastojke u jednu posudu. Koristiš li datulje, u mikser/blender stavi otkoštene datulje i jednu-dvije žlice tople vode. Miksaj dok ne dobiješ pastu (ako koristiš agavin sirup ili med onda preskoči ovaj korak i u posudu umiješaj sve mokre sastojke ručno). U pastu umiješaj preostale mokre sastojke (ulje, mlijeko i limun) te mokre sastojke ubaci u suhe. Rukama umijesi tijesto.
- Tijesto prebaci u namašćeni kalup i rasporedi po cijeloj površini. Probodi tijesto na nekoliko mjesta vilicom i stavi u zagrijanu pećnicu na 10-ak minuta. Za to vrijeme napravi punjenje od jabuka, cimeta i oraha.
Punjenje:
- 3 srednje jabuke očišćene od sredine i sitno narezane + 2 za dekoraciju
- 1 žlica cimeta
- 2 šake mljevenih oraha
- sok od pola limuna
- 2 medjool datulje
- Očišćene i narezane jabuke stavi u mikser/blender i samelji u kašicu. Dodaj datulje i sok od limuna te sve zajedno dobro izmiksaj (dok se datulje ne usitne). U kašu od jabuka dodaj cimet i mljeveni orah. Dobro promiješaj (kuhačom) te ako je smjesa pregusta dodaj malo mlijeka ili vode. Ako je prerijetka, dodaj još mljevenih oraha.
- Kalup izvadi iz pećnice i pusti da se tijesto malo ohladi. Dok se hladi nareži dvije srednje ili jednu veću jabuku za dekoraciju na sitne ploškice.
- Kada se tijesto ohladilo smjesu prebaci u kalup i izravnaj. Zatim dekoriraj jabukama po želji i posipaj cimetom i šećerom kokosove palme (ili nekim drugim šećerom).
- Stavi peći na 190 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta sve dok jabuke ne omekšaju i tijesto ne dobije zlatno-žutu boju.
- Moja preporuka je da topli kolač serviraš uz šlag od kokosa (recept) ili veganski sladoled od banane. mmm.. neodoljivi jesenski desert 🙂
U slast! 🙂
