Koliko god bila umorna, uvijek ću se naći u kuhinji pripremajući neka nova jela. Svatko od nas ima svoj vlastiti “bijeg” od stvarnosti. Netko ga pronalazi u izležavanju pred TV-om, netko u čitanju omiljene knjige ili gledanju filmova dok ga ja pronalazim u kuhinji. Kada pripremam hranu potpuno se isključim iz “vanjskog” svijeta i zaboravim na umor, stres, nervozu i slična opterećujuća stanja uma i tijela. S obzirom da od ponedjeljka do petka jednostavno ne stignem pripremati hranu tijekom dana, večer je rezervirana za egzibicije, kada je najmanje energije. Osim pripreme večere paralelno radim i na marendi za posao drugi dan. Često se dogodi da jednostavno napravim više za večeru pa si spakiram za marendu.
Već nekoliko dana mi se mota po glavi batat koji sam kupila ali nikako da ga napravim. Odlučila sam kako mi je najjednostavniji i najbrži način pripreme da ga narežem na deblje trake, začinim i ubacim u pećnicu. Uz njega sam odlučila tostirati slanutak, također u pećnicu, vrlo jednostavno i praktično. Obično je najbrži način konzumacije grahorica otvoriti konzervu i zgrijati što većina radi. Osobno nisam pobornik konzervirane hrane, odnosno pokušavam je jesti što je manje moguće zbog metala i razno-raznih dodataka koje sadrži takva hrana. Nije jednostavnije i brže, ali je zdravije i ukusnije kupiti suhi slanutak, staviti ga preko noći u vodu i drugi dan skuhati. Samo si trebamo dati malo truda iako, budimo realni, nije riječ o nikakvoj znanstvenoj fantastici već samo o organizaciji. Dakle moj savjet je da se kupi veća količina grahorki, npr. slanutak i stavi se preko noći u vodu da nabubri. Drugi dan se skuha i pusti da se skroz ohladi. Zatim se stavi u vrećice za zamrzavanje i zaledi. Tako pri svakoj prilici imaš zdravu verziju slanutka, a ne onu konzerviranu.
Batat naprosto obožavam i već sam pisala o njemu i njegovoj krivoj percepciji. Batat nije krumpir (!) i ne smatraj ga sličnim njemu. Jedino što je slično je tekstura, iako bi se i o tome dalo pričati. Ovaj korijen savršeno se sljubljuje s većinom začina i tu jednostavno ne možeš pogriješiti.
Imam dojam kako su sol, papar i crvena paprika domet začina u domaćinstvima/kuhinjama ovog podneblja. Najčešće se slažem s idejom kako treba konzumirati namirnice koje uspijevaju lokalno, no začine volim koristiti iz svih dijelova svijeta. Unose neku egzotiku, uzbuđenje i avanturu na tanjuru. Na svakom putovanju u zemlju drugačije kuhinje od naše obavezno kupim što je više moguće lokalnih začina. Volim ih spajati s lokalnim namirnicama i testirati kombinacije različitih okusa. Mislim da bi si trebali priuštiti kupnju barem jednog začina koji ne pripada kategoriji lokalno (kao što su kajenski papar, kurkuma, curry, sumak itd..) kako bi se istražio i produbio svijet okusa.
RECEPT
Sastojci:
- jedan veći batat
- dvije šake kuhanog slanutka
- 3 češnja češnjaka
- svježi ružmarin (opcionalno)
- nekoliko cherry rajčica
- maslinovo ulje
- začini: crvena paprika, sol, papar, kurkuma, curry, sumak itd.. (začine biraj po želji)
- pola šalice kvinoje
- svježe povrće (crveni kupus, krastavac) i voće (avokado)
- žlica tahini paste*
- sok od pola limuna
*Tahini vrlo jednostavno napravi tako da ćeš istostirati sezam (pazi da ne zagori) i uz pomoć ulja od sezama ili maslinovog ulja u multipraktiku miksati dok ne dobiješ pastu.
Priprema:
Stavi pećnicu na 200 stupnjeva grijati. Dobro operi batat (pomogni si sa spužvicom), osuši i nareži na deblje trake. Pripremi lim za pečenje te ga obloži papirom za pečenje. Narezani batat prebaci na lim i naulji ga s povećom količinom maslinovog ulja te posipaj razno-raznim začinima. Nareži češnjak na veće komade i pridruži batatu. Sve zajedno rukama dobro promiješaj. Stavi dvije tri grančice svježeg ružmarina, ako ga imaš, na batat (prije ga smoči s vodom) i cherry rajčice te stavi peći. Dok se batat peče stavi kuhati kvinoju i nareži svježe povrće. Poprskaj limunovim sokom avokado, krastavac i kupus. Zatim već skuhani slanutak začini istim začinima kao za batat i dodaj malo maslinovog ulja. Dobro promiješaj i kada je prošlo 20-ak minuta od kada je batat u pećnici, ubaci slanutak preko batata. Trebalo bi kroz 10 minuta biti gotovo. U isto vrijeme kada i kvinoja.
Kada je sve gotovo serviraj u zdjelu, dodaj žlicu tahinija i prioni ukusnom i zdravom obroku.
U slast! 🙂
