Kukuruzne tortilje s povrćem i tofuom (V)

S godinama vrijeme postaje sve dragocjenije. Obaveze se gomilaju, vremena je sve manje i manje. S takvim tempom života čovjek izbaci ono što mu je najbitnije – posvećenost vlastitom tijelu i zadovoljstvu. Popratni teret svemu tome je, naravno, stres.

Obaveze okupane stresom i ignoriranje vlastitih potreba razvijaju nezdravo okruženje za rast i razvoj. U takvim uvjetima jedemo hranu koja je što brže gotova → popularni fast food, polu-gotovu zamrznutu hranu, instant obroke i sl. Ne samo da jedemo smeće (to nije hrana, to je smeće! To je umjetno stvorena “hrana” koja razvija ovisnost i bolesti) već zaboravljamo na fizičke aktivnosti i ono još bitnije a to je – disanje! Što je prvo što napravite kada se probudite? Većina će reći kako spava do zadnjeg trenutka, na brzaka se digne, opere zube i piči u svijet stresa. Pritom u žurbi eventualno popije kavu. Jao, kako je to krivo! Pogledajmo samo životinje što prvo učine kada se probude → protegnu se! Zašto to ljudi ne čine? Nemaju vremena pretpostavljam?… Ili imaju, ali misle da nemaju?

Dovoljno je probuditi se pola sata ranije ujutro da se stigne napraviti sve potrebno za kvalitetan početak dana. Protegni se, obavi higijenske potrebe, popij čašu tople vode i pojedi doručak! Tek onda možeš popiti kavu i krenuti se suočavati sa stresnim situacijama. Naše tijelo je mehanizam i trebamo mu davati gorivo kako bi ga pokrenuli. Jutarnje preskakanje obroka tijelo registrira i poručuje nam tijekom dana da mu nedostaje energije. Taj nedostatak energije pokazuje potrebom za, najčešće, slatkom hranom. I tako se mi tijekom dana ni ne stignemo hraniti od silnog posla. Pojedemo pekarski proizvod ili čokoladicu s aparata da zadovoljimo trenutnu potrebu za energijom. Dođemo doma predvečer i natovimo se s ogromnom količinom hrane. Takav način funkcioniranja mehanizma dovodi do kvara. I onda smo suočeni s popravkom jer dalje više ne ide.

A sve to možemo spriječiti. Kako? Odvajanjem vremena za ono najbitnije – naš mehanizam! Već sam u jednom od postova pisala kako moj dan započinje u 6 ujutro. Svi mi se iščuđavaju zašto se tako rano budim, dok oni spavaju do 7:30 (a počinju raditi od 8). Prije sam i ja bila ta koja je preskakala sve osnovne potrebe tijela za normalno funkcioniranje i sada se suočavam s posljedicama toga, unatoč tome što se već duže vrijeme hranim zdravo i njegujem zdravi način života. Možda nećeš neposredno osjetiti posljedice krivog načina života, ali vjeruj mi, kad tad hoćeš! Pa hajde, unesi male promjene za početak i posveti se sebi. Probudi se ranije, istegni se, pojedi doručak i dok neki još spavaju, tvoj dan je započeo ispravno i tijelo je spremno na suočavanje s izazovima bez ikakvih šokova ranojutarnjih.

Neka ti je na umu tijekom cijelog dana da nešto moraš jesti. Nemoj misiti da je super ako ne jedeš jer ćeš tako smršavjeti! To je sve takooo krivo. Jedi često, jedi male obroke, jedi zeleno s primjesama drugih boja! Posveti sat vremena u danu pripremi obroka. Osim što ćeš kvalitetno nahraniti svoj mehanizam, isto tako prštat će tvoj ponos pri prvom zalogaju ukusnog obroka, a bome ćeš i uštedjeti. Nosi padelice na posao pune hranom, neka ti ne bude neugodno, neka ti ne bude naporno što ti se svi smiju dok jedu sendvič iz obližnjeg fast fooda. Znaš da sav taj “napor” radiš za svoje dobro. S vremenom će ti taj “napor” preći u rutinu i postati sastavni dio svakog dana bez imalo muke.

Diši. Duboko. Iz trbuha. Jer upravo disanjem reduciraš stres i napetost. Što dublje i sporije dišeš, duže ćeš živjeti. Dubokim udisajem unosiš kisik u sve pore svog mehanizma, dok izdisajem izbacuješ toksine i napetost. Sada će netko reći, pa normalno da dišem, to je spontano. Istina, ali obično dišemo plitko a plitko disanje znak je napetosti i stresa (npr. zec, kao plašljiva životinja, diše plitko i vrlo brzo a znamo da živi vrlo kratko). Dubokim disanjem se opuštamo i govorimo svom mehanizmu da je sve u redu, da ne mora ubrzano raditi i da nema vanjskih opasnosti.

Znam da sam zabrazdila u neke, naočigled, druge teme koje nemaju veze s hranom. No sve je to vrlo povezano. Hrana kao gorivo (a želimo samo najkvalitetnije), kisik kao pokretač i istezanje kao elastičnost našeg mehanizma.

Kada posvetimo vrijeme kuhanju, zapravo posvećujemo vrijeme sebi. Napraviti fini i zdravi obrok nije znanost. Neka ti kuhanje bude užitak i opuštanje. Zato ti donosim jednostavni recept za zdravi, fini i hranjivi obrok koji može biti ručak, večera ili pak marenda za posao.

Ove kukuruzne tortije s povrćem i tofuom su lagani, svježi i zdravi obrok gotov za svega 30-ak minuta. Tortilje je vrlo jednostavno za napraviti i moja preporuka je da ne kupuješ gotove tortilje jer su nezdrave, a kod nas je jako teško, gotovo nemoguće pronaći kukuruzne tortilje koje nemaju pšenicu kao većinski sastojak. Kukuruzne tortilje, avokado umak i svježe povrće s hrskavim tofuom i sezamom pravi su pogodak za nadolazeće toplije dane. Pa krenimo.

Kukuruzne tortilje (cca. 5 komada):

• 100 g kukuruznog brašna
• 100 g raženog brašna
• 500 ml (+/-) mlake vode
• prstohvat soli
• žlica sezamovog ulja (ili maslinovog) + ulja za tavu
• žličica kurkume
• žličica đumbira u prahu
• žličica sjemenki sezama
• pola žličice kajenskog papra

Zamijesi tekuće tijesto od navedenih sastojaka, poput onoga za palačinke samo malo gušće. Stavi malo ulja na teflonsku tavu i peci deblje palačinke.

Namaz od avokada:

• jedan zreli avokado
• jedan režanj češnjaka
• 2 žičice jabučnog octa ili soka od limuna
• sol i papar (količina po želji)

Meso avokada i ostale sastojke stavi u blender i blendaj dok ne dobiješ kremasti namaz. Probaj i dodaj ukoliko nešto od sastojaka fali 🙂

Punjenje:

• svježi špinat
• pomidor
• paprika
• crveni kupus
• tofu sa sezamom
• patlidžan

Povrće, osim patlidžana, neka ostane svježe dok patlidžan lagano na ulju omekšati (po mogućnosti grilati na tavi). Tofu uvaljati u sjemenke sezama i također prepeći na tavi.

Sve je spremno za slaganje 🙂 Namaži tortilju s namazom od avokada i složi povrće i tofu. Zamotaj kako god misliš da je najpraktičnije za jesti.

U slast !:)