Domaća čokolada (GF, V)

U jednom od prethodnih postova pisala sam o dobrobiti kakaa. Danas neću pisati o dobrobitima već o užitku koji pruža. To je okus savršenstva koji se polako otapa u ustima ispunjavajući pupoljke jezika pomalo gorkim, ali slatkim okusom. Danas je riječ o čokoladi.

Čokolada je za mene bila oduvijek kraljica slatkog i volim je u svim bojama, oblicima, teksturama… Čak je volim i s grožđicama, koje zaista ne volim jesti. Dakle, ukratko, zaluđena sam čokoladom. Od kada sam prešla na zdraviju varijantu prehrane, moji su se apetiti prema slatkome smanjili, što je stvarno nevjerojatno jer sam prije mogla pojesti cijelu čokoladu bez ikakvih problema. Dapače, nije znao proći niti jedan dan a da nisam pojela nešto slatko. No, kako sam već pisala, čokolada, iako ima potencijala da bude, ona nije zdrava. Zdrava je sirovina koja ju čini (kakao maslac i kakao prah) no konačni produkt je ubacivanje tisuću (ok, karikiram 🙂 ) dodataka, najčešće sintetičkih, u svrhu bolje i dugotrajnije očuvanosti, okusa (iako joj to stvarno ne treba 🙁 ) i isplativosti. Prebacite li se na zdraviju prehranu, time ste se odlučili odreći komadića raja. Ili možda ne? Donosim dobre vijesti! 🙂

S zdravijom prehranom čokolada može ostati dio vašeg rituala posezanja za “nečim slatkim” no samo ako ju napravite u kućnoj radinosti ili kupite neku vrlo skupu u dućanima zdrave hrane. Ne kažem da je domaća čokolada jeftina sa svojim sastojcima no užitak koji donosi priprema, kombiniranje okusa i samo konzumiranje je neprocjenjiv, barem za mene čokofila. O kojem je iznosu riječ? Pa evo ovako. Za temelj čokolade potrebni su vam kakao maslac, kakao prah i zaslađivač po želji (javorov ili agavin sirup). Ukoliko doma ne posjedujete niti jedan navedeni sastojak, onda će ova tri sastojka koštati cca. 150 kn. Puno, znam. Ali količina sastojaka je dostatna za jako puno čokoladica ili ostalih deserata, smoothieja, moussea i sl.

Inače se ne volim voditi prema receptu, odnosno ne zamaram se previše gramažama. Ipak, u slastičarstvu je veoma bitno da ti svaki gram bude na svome mjestu jer inače je tvoj projekt osuđen na propast. S domaćom čokoladom nema problema raditi odokativno jer je vrlo jednostavno logički zaključiti da ide više kakao maslaca od kakao praha i zaslađivača onoliko koliko želiš da ti bude slatko. Zar ne? 🙂 Dakle, ja sam odokativno stavila 100 g kakao maslaca, 50 g kakao praha i 1-2 žice javorovog sirupa (za probu).

Način pripreme:

Staviti kakao maslac da se topi na pari i kada se otopi ubaciti kakao prah i javorov sirup. Sve zajedno dobro umiješati da ne bude grudica.

+

=

Pripremiti kalup za čokoladu (ja sam koristila onaj u kojem pečem kruh) i postaviti u njega papir za pečenje. Uliti otopljenu smjesu u kalup i začiniti po želji. Ja sam na jedan dio stavila goji bobica, u sredinu ekstrakta vanilije i na drugi kraj kokosovog brašna. Ovo je prvi put da sam radila čokoladu i nisam htjela pretjerivati niti ubacivati previše dodataka, jer nisam ni znala kako će uspjeti 😀

Kada se čokolada dobro ohladila u frižideru i kada je kušate, biti ćete očarani tim božanskim okusom. Ova čokolada se brže topi na sobnoj temperaturi od obične pa je držite u frižideru sve dok je ne pojedete (što će vjerujem biti vrlo brzo). Nakon kušanja mi je palo na pamet još sto ideja što staviti u nju i što bi joj sve pasalo kao dodatak. O tome ćete svakako biti obaviješteni. Jedva čekam ovaj produženi vikend da prionem poslu 😀

U slast! 🙂

One thought on “Domaća čokolada (GF, V)

Odgovori